螺螄粉|黑米別再熬粥了，做成桂花黑米糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄軟又香甜柳州

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黑米糕是一款用粗糧做的蛋糕，營養豐富吃的更健康，制作進先把黑米和大米打用破壁機打打碎，越細口感越好，要確保蛋白的盆無油無水，蒸的時候是開水上籠來蒸，水要提前燒，保證蛋糕糊拌好后能立即開蒸。蒸出的黑米糕有著全新的口感，米香迷人，濕潤細膩綿軟，除了好吃之外也更健康。

一、桂花黑米糕
主料：黑米粉70g ，大米粉30g ，糯米粉20g ，雞蛋2個，干桂花少許
配料：細砂糖50g ，牛奶100g ，玉米油10g
制作工藝：
1、蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶，玉米油攪拌均勻。

2、黑米粉大米粉糯米粉混合均勻過篩二次后加入蛋黃液中。

3、攪拌均勻成黑米糊。

4、蛋白分三次加入細砂糖打發至干性發泡。

5、取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。

6、用手抽劃一字拌勻。

7、再倒回到余下的蛋白霜中。

8、用刮刀用翻拌的手法攪拌均勻。

9、倒入6寸的戚風模中，輕輕震幾下震出大氣泡表面撒少許干桂花。

10、模具上蓋上保鮮膜，放入已燒開水的蒸鍋中，蒸35分鐘蒸好關火燜5分鐘再取出，取出后在桌上震一下，倒扣晾涼后脫膜。

成品圖：

二、熊貓小貼士
1、黑米粉，大米粉可以網購也可以自已用破壁機打，要盡量打細一些口感才更好。
2、蛋黃蛋白分離時要確保放蛋白的盆無油無水。
3、方子是六寸圓模的量如需放大或縮小，所有材料同比率換算即可，蒸的時間也要相應調整活底模具蒸的時候底部要包上錫紙。
4、蒸的時候是開水上籠，所以蒸鍋里的水要提前燒，保證蛋糕糊拌好后能立即開蒸。
【螺螄粉|黑米別再熬粥了，做成桂花黑米糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄軟又香甜】以上就是桂花黑米糕的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。

螺螄粉|黑米別再熬粥了，做成桂花黑米糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄軟又香甜

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