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商洛古稱鶴城、商州 ， 位于陜西東南 ， 與南陽、靈寶接壤 ， 總占地面積有近兩萬平方千米 ， 早在石器時代 ， 這里就有了人類活動 ， 自此以后逐漸發展成城市中心 ， 誕生了許多美食 ， 我們一起看看都有哪些吧 。
1.搟面皮：
搟面皮大家大家都不陌生 ， 在市場上買來一張面皮 ， 三下五除二就可以調制出一份美味的搟面皮 ， 其簡單方便的制作過程 ， 是一個人人都多多少都有一定了解的美食 ， 其面勁道有彈性 ， 制作出的搟面皮清涼爽口 ， 一年四季皆宜食用 。 制作時需要先和面團洗面筋 ， 準備一盆清水把面團放進去揉搓 ， 見清水變面水后取出再放入另一盆清水中揉搓 ， 這樣進行四五次左右 ， 面筋就成了 。 燒鍋加水 ， 水沸騰時 ， 把洗好的面筋揪成條狀放入鍋中煮四十五分鐘后撈出 ， 面筋就做好了 ， 然后撕成小塊放置備用 。
把面糊放在蒸籠中蒸成半熟的狀態 ， 然后取出一勺用抹過油的搟面杖搟平 ， 接著再放入籠屜中 ， 反復如此把面糊用完 ， 記得每張搟平的面皮放入時 ， 要抹油防止粘連 ， 蒸四十五分鐘左右后 ， 取出晾涼 ， 然后切成條即可 ， 除此之外 ， 還有以黑米面為基礎制作的黑面皮 。 面皮的調味五花八門 ， 其中最為出名的就是以油潑辣子為主 ， 把準備好的面皮和面筋加上油潑辣子 ， 面筋充分吸收辣油 ， 而辣子精華都粘在面皮上 ， 一口下去麻辣爽口 ， 直呼痛快 。
2.山陽臘肉：
山陽臘肉肥而不膩 ， 瘦不塞牙 ， 切成片狀可見切面色澤鮮美 ， 透紅透亮 ， 常常有玉石愛好者雕制紅玉石呈臘肉來以假亂真 ， 就是因為制作出的臘肉晶瑩剔透 ， 山陽臘肉亦是如此 。 在當地臘月 ， 每家每戶都會制作臘肉 ， 先把豬肉洗然后放入調料汁中腌制三到四天 ， 之后拿出洗凈鉤吊在陰涼處晾曬熏烤 ， 熏烤時 ， 要以火小為主 ， 不然煙火不濃 ， 每四小時左右把肉翻動一下 ， 熏烤一天左右 ， 然后放著晾曬十天即可 ， 吃的時候取下來切片即食 ， 不吃的時候就放著晾曬 ， 其肉越晾越好吃 ， 不過要注意防潮、防雪、防蟲和防鼠 。
3.酸湯扁食：
扁食類似于餃子 ， 但其形狀似元寶 ， 是部分地區每逢過年或佳節團聚時 ， 必有的一道主食 ， 其寓意十分明顯 ， 有著餃子所象征的團團圓圓 ， 其形狀似元寶又代表著升官發財 。 制作時與餃子制作過程十分相像 ， 把包好的扁食下鍋煮熟 ， 然后把扁食撈出放碗中備用 ， 用煮扁食的面湯來制作酸湯 ， 這樣做出的酸湯里有面香更有面的精華 。 酸湯以酸為主 ， 自然少不了醋 ， 再加上香油和精鹽 ， 充分攪拌即可 ， 最后再灑上蔥花香菜 ， 十分美味 。 把酸湯沖到扁食碗中 ， 嫩滑的扁食順著水流的方向亂滾 ， 在酸湯沖滿時 ， 透過那閃閃的油花看著 ， 碗中如有金元寶一般 。
【商洛|尋味半生，歸來才知，人間至味在商洛】在商洛 ， 其特產不僅只有這些 ， 還有攪團、糍粑、涼粉等 ， 當地的核桃、板栗也是極其出名 。 如果您還在猶豫周末怎么安排 ， 那小編就告訴您 ， 從味道出發 ， 就來商洛美食之鄉吧 。
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