辣椒炒肉|辣椒炒肉到底是先炒肉還是先炒辣椒許多人都分不清，大廚來告訴你辣椒炒肉

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準備食材:五花肉（半斤），長青椒（螺絲椒也是可以用的），
準備調料：豆豉（5克），蠔油，醬油，
大家好，你知道飯店的辣椒炒肉為什么那么好吃嗎？如何做到辣椒中有肉味，肉中有辣味？今天大廚就教你正確做法。

準備一塊五花肉，切成厚厚的薄片，要選擇肥一點的，這樣吃起來更香，切好后放入盤中。準備一塊前腿肉，前腿肉滑嫩不柴，前成薄薄的厚片，恰好后放入碗中。把肉片腌制一下，加入蠔油（3克），醬油（3克）。抓勻，讓肉片充分吸收料汁，抓勻后放在一旁腌制五分鐘。

長青椒我們本地的辣椒沒有的話，也可以用螺絲椒切成滾刀塊，這樣的辣椒皮薄，水分少，辣味足。切好后放入盤中。五個大蒜拍散，這樣一個出味，拍好后放入盤中，

鍋中加上一點油，加入五肉片肉片炒（中火把肉片炒出油大概炒1分鐘）。炒至表皮微黃，加入適量水跟醬油，這顏色就炒至上色。下入瘦肉，把瘦肉炒散，再下入大蒜，一勺豆豉（中炒30秒）炒好盛出備用

另起鍋不用加油，下入辣椒，小辣椒炒干水分，炒出辣味（小火30秒），加少許的食鹽，增加底味，使辣椒更爽脆。炒至辣椒變軟，然后倒入肉湯。

【辣椒炒肉|辣椒炒肉到底是先炒肉還是先炒辣椒許多人都分不清，大廚來告訴你】開炒均勻，讓辣椒生了正常的香味，然后下炒好的肉。然后大火炒至30秒，炒出香味，炒出鍋氣，出鍋裝盤。

美味的辣椒炒肉做好了，香辣好吃超過癮，開胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧。

辣椒炒肉|辣椒炒肉到底是先炒肉還是先炒辣椒許多人都分不清，大廚來告訴你

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