排骨|皮薄餡多的月餅做法來啦｜快快點贊收藏在家就能做排骨

所需材料：1??餅皮部分
【排骨|皮薄餡多的月餅做法來啦｜快快點贊收藏在家就能做】?面粉200g
?糖漿140g
?花生油38g
?枧水4g
2??餡料部分
?想吃什么餡就包什么餡
3??工具部分
?75g月餅模
?一個羊毛刷
??餅皮做法如下??
1??、糖漿?花生油?枧水攪拌均勻，再倒入面粉用刮刀拌勻，然后帶上一次性手套，揉至無干粉，裝入保鮮袋或者用保鮮膜包裹住室溫松弛2個小時。
2??、新鮮蛋黃磕出蛋黃，噴白酒去腥，放入烤箱150度， 3分鐘即可。
3??、稱餡：53g一個，稱好搓圓用保鮮膜蓋好。
4??、稱皮：22g一個，稱好再搓圓，用保鮮膜蓋好。
5??、一個餅皮包一個餡，餅皮搓圓壓扁攤開包住一個餡，一點一點把餅皮慢慢向虎口推封口，包好，全部包好后，預熱烤箱200度。
6??、把包好的餅胚搓成圓柱形放入準備好的面粉滾一圈，輕拍去掉多余的粉末（也可以月餅模具撒一些粉，再輕輕晃動把多余粉倒出來），放入模具壓制，壓出來直接放到鋪有油布的烤盆中。
7??、全部壓好放入烤箱中層200度， 7分鐘定型，取出來刷一層薄薄的蛋黃液，再入烤箱180度烤15分鐘左右即可出爐。
這樣皮薄餡多的月餅就做好啦！一定要記得全程戴手套，剛出爐月餅比較硬，室溫放涼，密封保存，第二、三天回油，餅皮漸漸變得柔潤油潤。

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