|做辣椒油不要直接潑熱油，多加這兩步又麻又香拌什么都好吃

【|做辣椒油不要直接潑熱油，多加這兩步又麻又香拌什么都好吃】

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準備食材：辣椒面（喜歡吃辣的就用辣椒粉）
準備材料：白糖（適量），鹽（3克覺得味道淡的還可以加），花椒（3克吃喜歡麻可以多放點），桂皮（2個），香葉（3到4片），白芝麻（5克），香菜（這個不喜歡吃的可以不放），洋蔥（半個），花生米
很多人在做辣椒油的時候，都是直接往辣椒上澆熱油，其實是不對的，那樣做出來辣椒油呢，只有辣味，沒有香味兒，今天咱們就給大家分享制作辣椒油正確的方法，非常的簡單又好吃。

今天咱們以半斤辣椒面為例，加入一勺鹽增加底味兒，再來少許的白糖，主要起個提鮮的作用，把它攪拌均勻，然后加入少許的清水，把辣椒打濕，這樣等一下咱們炸的時候就不容易糊了。
接著我們準備一些蔥姜蒜，洋蔥，再來兩個香菜，香料呢，就是咱們家里常備的花椒，八角，桂皮，香葉，重點來了啊，無油無水的鍋里面我們加入一把花生米，開小火慢慢的炒香，炒到這種表皮裂開，我們去掉外皮，放在案板上給它壓碎，這樣我們的油潑辣子吃起來會更香。

壓好以后呢，我們放在辣椒面里面，再加一小把白芝麻，攪拌均勻，
我們就可以起鍋燒油了，我們涼油下鍋，全程保持中火，（1分鐘）一定要炸上顏色，這樣味道才更濃郁，撈出以后，我們把它加熱到微微冒煙，這個時候油溫大概就在7成熱，我們澆在拌勻的辣椒面上，淋的時候呢，我們最好分兩次，中途把辣椒面攪拌一下再淋，這樣我們的辣椒面就可以完全炸透，里面的水分呢，也會隨著油溫的升高散發，然后攪拌均勻，這個時候滿屋子已經是香味了。

這里面還有個小秘訣，最后我們少加點十三香和高度白酒（喜歡可以加），這樣可以讓辣椒油保存時間更長，而且吃起來更香。充分的攪拌均勻，我們的辣椒油就做好了，我們沉淀一會兒，上面的油就會浮起來，這樣做的辣椒油要比直接潑熱油做出來更香更好吃。平時我們可以用它做蘸料，拌面，拌涼菜都非常的香。

|做辣椒油不要直接潑熱油，多加這兩步又麻又香拌什么都好吃

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