蒜蓉辣醬燒排骨


食材：蒜蓉辣醬一湯匙；肋排350g；生抽一湯匙；老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)；白糖一點點；姜；蔥；料酒做法：1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水2、蔥切段、姜切片3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃4、倒入半湯匙料酒炒勻5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處6、大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋 家常小炒豬肝


食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、淀粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，下鍋時再加適量淀粉拌勻。2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發白，再濾油盛出。4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。6.最后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關火裝盤。魚香菜花


食材：菜花適量,五花肉適量、郫縣豆瓣醬適量,鹽適量,醬油適量,醋適量,蒜適量,姜適量,白糖適量,香油適量,淀粉量,花椒水適量1.菜花洗凈2.掰成小朵兒。3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。5.熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。8.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。9.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！干煸豆角


食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油、雞粉1.將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上2.蒜切片，生姜去皮切片3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少許醬油、雞粉、蔥段調味后起鍋西紅柿炒豆腐


1.準備好一塊豆腐2.兩個西紅柿，當然大個的一個就可以，西紅柿劃十字，開水燙去皮3.西紅柿切塊4.豆腐切塊5.過油6.用筷子將豆腐扎幾個孔7.準備蔥蒜8.鍋中放入少許油，油熱放蔥蒜爆出香味9.加入西紅柿翻炒10.放入豆腐，撒上適量的鹽和少許糖翻炒均勻11.茄汁勾在豆腐上關火裝盤清蒸魚

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