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胡蘿卜|吃羊肉


胡蘿卜|吃羊肉

周末回了趟老家，趕上在家過立冬，昨晚輾轉返回上海，今天又一下子進入速凍模式，真的到冬天了啊～做個老家的家常燉羊肉吧，給冷颼颼的天氣暖一暖！
By 羊羹大王
用料

  • 帶皮羊肉 1斤
  • 胡蘿卜 1根
  • 青蒜 適量
  • 京蔥 1段
  • 姜 適量
  • 蒜 5瓣
  • 八角 2個
  • 桂皮 1片
  • 花椒 一小把
  • 香葉 3片
  • 草果 1個
  • 干辣椒 6個
  • 豆醬 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
做法步驟
胡蘿卜|吃羊肉

1、冷水鍋，放羊肉焯水，同時放白蘿卜（去腥）、姜片、一勺料酒，煮開后取出羊肉洗凈備用，其他東西扔掉；
胡蘿卜|吃羊肉

【 胡蘿卜|吃羊肉】2、準備配菜和香料（如圖），羊肉切厚片；
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3、香料具體如圖；
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4、今天的羊肉有點肥，剔出不少羊油肥肉，鍋里就沒放油，直接煸羊油，嫌麻煩直接用食用油就行；
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5、羊油都煸出來啦，好香，加入蔥姜蒜讓他再香一點；
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6、羊肉下鍋炒一會，放入調料：一勺豆醬、一勺生抽、一勺老抽、一塊冰糖，炒勻，香料也全部放進去，再加兩大碗溫開水加蓋大火燉煮，煮開后轉中小火繼續燉煮半小時；
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7、羊肉燉差不多了，放胡蘿卜和適量鹽調味，繼續燉幾分鐘把胡蘿卜燉熟；
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8、最后加入青蒜，青蒜不用煮的太爛，大火煮兩分鐘，就可以關火了！
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9、完工，上桌！
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10、開始享用美味吧，羊肉酥爛帶有膠質，湯底聞著有獨具的奶香氣，這個季節連胡蘿卜都是甜甜的，老公表示比大部分飯店做的好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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