豆豉香鯽魚


食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽做法1、鯽魚去麟和內臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。 泡菜牛肉炒年糕


食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原產辣椒醬、蔥絲、姜絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油做法：1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。回鍋肉


食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2、）撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。啤酒燒鴨


食材：鴨子 、啤酒 、蔥姜蒜1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。5、大火收汁即可酸辣土豆絲


食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成絲放入盆中沖洗掉淀粉，然后撈出瀝水。2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻，即可泡椒炒豬腰


1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗干凈，在表面改花刀，然后再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。3、熱鍋熱油先將生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。

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