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木耳|陜西三種臊子做法，陜北臊子，關中臊子，寶雞臊子，你更喜歡哪種


木耳|陜西三種臊子做法，陜北臊子，關中臊子，寶雞臊子，你更喜歡哪種
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木耳|陜西三種臊子做法，陜北臊子，關中臊子，寶雞臊子，你更喜歡哪種

陜西三種臊子做法 ， 陜北臊子 ， 關中臊子 ， 寶雞臊子 ， 你更喜歡哪種
陜北羊肉臊子
主要食材是羊肉 ， 先將羊肉切成丁 ， 煮熟后 ， 調味（鹽 ， 花椒 ， 味精等） 。 這是紅白喜事的純肉臊子 。
一般家里吃的話 ， 還要加入土豆丁 ， 胡蘿卜丁等蔬菜 。
臊子面品種繁多 ， 較馳名的是關中臊子面、岐山臊子面 。
關中臊子
豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿卜、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
1、豬肉將肥肉瘦肉分開切 ， 分別切成小??；
2、胡蘿卜、豆腐分別切成和肉同樣大小的小?。?br /> 3、木耳和黃花菜泡發洗凈 ， 木耳撕成小朵 ， 黃花菜一切兩段；
4、韭菜摘洗干凈 ， 切碎；
5、蔥、姜切碎；
6、炒鍋倒油燒熱后 ， 先放入肥肉煸炒 ， 將油脂煸炒出來后再放入瘦肉煸炒 ，
然后依次加入姜末、料酒、醬油、八角翻炒均勻 ， 加水（約為肉的4-5倍） ，
開大火待水開后轉小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘 。
然后加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿卜、豆腐 ， 并酌情加水翻炒 ，
湯開后用鹽調味即可關火 。 關火后撒入韭菜末和少許香油 ， 臊子就做好了；
寶雞岐山臊子
硬肋肉 ， 蔥、姜、黃花、木耳、老豆腐 。
鹽、醬油、味精、紅醋、辣椒面 ， 八角、桂皮、草果
黃花、木耳、老豆腐 ， 用油炒熟待用 ， 肉切成指甲蓋大小 ，
鍋內放油 ， 大火 ， 不停翻抄 ， 肉出油時 ， 加醋 ， 姜末 ， 小火加蓋 ， 30分種 ，
然后加鹽、五香粉、辣椒面、少量醬油 ， 即可 。
面煮熟后 ， 碗內先放事先炒好的黃花、木耳、豆腐 ， 然后放酸湯 ， 最后放臊子 。
【木耳|陜西三種臊子做法，陜北臊子，關中臊子，寶雞臊子，你更喜歡哪種】根據口味 ， 放油潑辣子 。

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