慈姑肉微黃白色，質細膩甘甜酥軟味微苦。可炒可燴可煮。慈姑燒肉別具風味。清末代皇帝溥儀在回憶錄中說：“他最青睞的御膳之一便是慈姑燒肉。 今日不燒肉，來份慈菇炒肉片吧
By cherry956
用料

• 慈菇 400克
• 蔥 3根
• 姜 2片
• 五花肉 200克
• 味極鮮醬油 3勺
• 料酒 2勺
• 油 4湯匙

做法步驟


1、慈菇去皮切片，水中放入一勺鹽，些許油，水開后倒入慈菇片，焯水至7分熟


2、撈出備用


3、鍋中放油、姜片


4、倒入五花肉片，翻炒至變色，喜歡干一些的可以再炒一會，記得放料酒去腥哦


5、倒入慈菇翻炒均勻，倒入味極鮮醬油，繼續翻炒


6、出鍋前加入蔥段，翻炒均勻即可，因為慈菇已經焯熟，翻炒均勻即可，加了味極鮮醬油我就沒有單獨加鹽和味精


7、慈菇一定要焯水哦，不然會有一些苦味
慈菇的營養功效清熱止血、解毒消腫、散結
慈菇的飲食禁忌不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；孕婦慎食。 紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時，不宜同時食用慈菇。
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