春筍|中秋餃子，韭菜白菜靠邊站，這4種正當季，營養味鮮，咬一口真香土豆絲

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【春筍|中秋餃子，韭菜白菜靠邊站，這4種正當季，營養味鮮，咬一口真香】中秋餃子，韭菜白菜靠邊站，這4種正當季，營養味鮮，咬一口真香
過節吃餃子，是中國人的傳統習俗，因為餃子象征著團圓，而且味道鮮美，全家老小都愛吃。秋天什么餃子餡好吃呢？估計很多人會做韭菜餡、白菜餡，之前也天天吃，還沒吃膩嗎？
今天我給大家分享3種好吃的餃子餡，保證鮮嫩多汁，香濃可口，而且營養特別豐富，估計很多人都沒吃過呢，大家快學一學，做給家人吃。

【豬肉菠菜餡】
準備豬前腿肉、菠菜、雞蛋、香菇、食鹽、生抽、老抽、白糖、蠔油、榨菜、食用油、香油、香蔥、生姜。
1、前腿肉洗干凈，去皮后絞成肉餡。香蔥、生姜洗凈后切末。菠菜摘洗干凈，放入開水中焯水1分鐘，撈出擠干水分，用刀剁碎。
2、雞蛋打入碗中，加鹽攪散，倒入油鍋中攤成雞蛋皮，切成碎塊。榨菜切碎、香菇切碎，加榨菜口感爽脆，非常好吃。
3、把蔥姜末、菠菜碎、雞蛋皮、榨菜末、香菇末倒進肉餡里，加入適量食鹽、生抽、老抽、白糖、蠔油、香油，順時針攪拌至發黏，放進冰箱冷藏30分鐘即可。

【牛肉芹菜餡】
準備牛后腿肉、芹菜、洋蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、香蔥、生姜、黑胡椒粉。
1、牛后腿肉比較嫩，適合做肉餡，洗干凈后絞碎。香蔥、生姜洗凈切碎，洋蔥也切碎，牛肉餡加洋蔥，有去腥增香的作用，而且還能增加肉餡的水分，吃起來鮮嫩多汁。
2、芹菜摘洗干凈。切成小段，燒一鍋開水，加入適量鹽、油，倒入芹菜煮1分鐘，撈出后切碎。芹菜的水分很多，如果不焯水的話，調餡時容易出水。
3、牛肉餡里加入蔥姜末、洋蔥末，芹菜末，再放入食鹽、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻，上勁后冷藏腌制半小時，就可以包餃子了。

【羊肉茴香餡】
準備羊腿肉、茴香、香蔥、生姜、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、雞精、香油。
1、羊腿肉是羊身上比較嫩的部位，適合煎炒烹炸烤等多種做法，調餡包餃子也是一絕。羊腿肉撕掉筋膜，洗干凈后絞碎。
2、香蔥、生姜洗凈切碎，茴香洗干凈后切碎，茴香是秋季的當季菜，具有特殊的香味，有健脾開胃的作用，還能祛濕氣，增食欲。
3、把蔥姜末放進羊肉餡里，加入食鹽、生抽、老抽、雞精、黃豆醬，攪拌均勻后加入茴香苗，淋入適量香油，拌勻即可。

【青椒雞肉餡】
準備雞胸肉、青椒、香蔥、生姜、生抽、老抽、食鹽、料酒、雞精、香油。
1、青辣椒去蒂去籽，洗干凈后切成碎丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，能去除辣味，撈出擠干水分。雞胸肉用搟面杖敲一敲，肉質敲松散，這樣口感會特別嫩。
2、把雞胸肉切成小塊，用絞肉機絞成肉餡。香蔥、生姜洗凈后切末，放入到雞肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、雞精拌勻，最后加入青椒丁，淋入適量香油，拌勻即可。

餃子皮筋道爽滑的技巧
和面時，很多人都是用面粉+水，想要餃子皮爽滑筋道，還要多加3樣，就是食鹽、雞蛋、淀粉，保證煮熟后口感筋道，特別爽滑，還不會破。

春筍|中秋餃子，韭菜白菜靠邊站，這4種正當季，營養味鮮，咬一口真香

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