槐花|干鍋牛蛙的家常做法，肉質鮮嫩香辣過癮，味道巴適得板槐花

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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓” ，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人卻抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天給大家帶來一道干鍋牛蛙，它獨特的干香，外焦里嫩的口感實在太迷人。學會今天的做法，從此在家實現牛蛙自由。

食材：牛蛙
調料：菜籽油、豬油、洋蔥、芹菜、青椒、姜、蒜、大蔥、青紅花椒、干辣椒、小米辣、郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、啤酒、料酒、鹽、陳醋、白糖、味精、玉米淀粉
制作步驟：
1.把宰殺好的牛蛙剁成小塊，沖洗干凈后一定要用力擠出里面殘余的血水，這樣不僅能夠去腥，也能很好地腌制入味。接著加點鹽、料酒、胡椒和拍爛的蔥姜進去腌制 10 分鐘。

2.腌制了10分鐘后又有很多汁水出來，這些汁水必須要再次濾除了，濾除掉后再加點玉米淀粉進去抓勻，這樣就能保證炸出來的牛蛙外焦里嫩，最后再加點封面油進去抓勻，防止入鍋油炸的時候粘連。

3.準備一點配菜和料頭，一點青二荊條切成短節，小米辣切圈（根據個人喜好添加），芹菜切成節，多一點的姜蒜切成丁，半個洋蔥切成絲后放進干鍋打底。另外再準備一碗青紅花椒和干辣椒節，再來一點陳年豆瓣增加醬香味，一點牛油火鍋底料增加復合辣香味。

4.把鍋燒熱了倒油，為了省油我們來分次油炸。大火六成油溫的時候下入牛蛙，剛下鍋千萬不要去翻動，等10秒后蛙肉全部定型了，再輕輕推散，炸到蛙肉全變得焦黃定型后撈出來。

5.鍋中留底油加熱，再加一勺豬油增香，六成油溫轉中火，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青紅花椒炒香，然后下干辣椒繼續炒香后加陳年豆瓣和火鍋底料炒出香味來，再倒入小米辣炒勻，轉成大火下入油蛙，一定要淋入一點啤酒，增香的同時能夠讓焦酥的蛙肉回軟入味。
【槐花|干鍋牛蛙的家常做法，肉質鮮嫩香辣過癮，味道巴適得板】
6.快速炒勻后倒入青椒翻炒入味，再倒入芹菜后加鹽、白糖和味精調味炒勻。鍋邊烹入陳醋增香，快速炒勻后關火起鍋，最后倒入干鍋，點火即可。

這樣一道外焦里嫩、干香誘人的干鍋牛蛙，做起來并沒有你想象中復雜。如果喜歡這道干鍋牛蛙，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

槐花|干鍋牛蛙的家常做法，肉質鮮嫩香辣過癮，味道巴適得板

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