蛋撻|小雞燉蘑菇與苦菊紫蘇三文魚刺身，滿足刁嘴的吃貨菠蘿

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小雞燉蘑菇
一道經典北方料理太適合入秋來嘗嘗。新鮮雞縱菌獨特口感清香味美。干品是煲湯佳品而新鮮雞縱菌個人認為燉雞肉更能顯現鮮美嫩脆。
香菇的厚薄不由香菇自行做主天氣冷與熱才是主宰它的因素所以大伙都知道冬天的香菇或生長在高山上的香菇一定比夏天或平地生產來得厚實口感也特別Q彈。

雞縱菌與香菇各有自己不同凡響的美味貪心的我不放棄任何一種好味道于是將它們聚在一起二個多醣體1+1大于2加上剁塊的雞肉小火慢燉出一鍋的濃郁

一鍋燉的好處可以省時省力等到天氣再冷一些它的優勢更加明顯煲在鍋中端上桌暖暖的感覺太貼心。
南方人喜歡就著大米飯北方人當然是面食啦!面條或餅與它都超搭的。濃濃的湯汁是拌大米飯的良伴好吃到一次可以干掉二大碗。
雞肉軟爛適口十分入味又不失去雞肉本身的甜。厚實香菇令人有吃肉的感覺因為被雞湯布滿外表啦!雞縱菌不好意思最后才提到你有點像巧克力色的外表卻是咸香中帶著脆口吃過就忘不了。

〔材料購買〕
雞肉300克、雞縱菌150克、香菇150克、蔥姜蒜適量
調味料:甜面醬一大勺、糖一勺、胡椒粉一匙、料酒一勺

〔具體做法〕
步驟1
愛美的小伙伴可以為香菇刻個花更好入味不想刻也沒事。
【蛋撻|小雞燉蘑菇與苦菊紫蘇三文魚刺身，滿足刁嘴的吃貨】*新鮮香菇有條件就選菇傘厚實的沒有可以用干品發泡。

步驟2
買已經剁好的雞肉可以很省事最近比較偷懶啦!雞肉加入面粉搓洗后用廚房紙巾拭干凈備用。

步驟3
鍋中下少許油炒香蔥姜蒜后放入雞塊不要急于翻面大約2~3分鐘后再翻面最佳。
*雞塊稍微被蔥姜蒜煎香再翻面可以充分逼出雞肉油脂。

步驟4
雞肉表面呈現微白時可以將所有調味料一起加進來翻炒至雞肉表皮上色。

步驟5
加入熱水(大約300克)大火燒開后加入香菇及雞縱菌改小火燉20分鐘左右見湯汁收至濃稠時戳塊雞肉試試軟嫩是否適口就可以關火上桌。
*燉雞的時間長短要依據數量多寡以及雞肉品種(養的時間) 。

苦苣紫蘇三文魚刺身
生食必須注重來源自己切割要注意衛生。刺身做法是最能體現魚肉的鮮甜家人就有一波死忠的吃貨遇上合格食材絕對不放過它包括我也是其中一員。

蛋撻|小雞燉蘑菇與苦菊紫蘇三文魚刺身，滿足刁嘴的吃貨

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