花菜|這些菜雖然也叫“菠菜”，但不是真菠菜！白菜|豬心|山藥

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關于“綠色蔬菜”究竟是什么的問題，南北方網友長期以來都很難達成一致。在黃河以北的小伙伴看來，大白菜、大蔥、四季豆、綠茄子、青椒、雪碧都可以算綠色蔬菜（有什么奇怪的東西混進來了）。
對廣大南方朋友來說， “莖葉中含有豐富葉綠素和纖維素，食葉為主的蔬菜”才算是綠色蔬菜，比如空心菜、芥藍、上海青、豌豆尖等等，一頓飯沒吃都像少了點什么。不過，北方人往往覺得這些菜雖然健康，吃起來的口感卻不那么適應。
有沒有哪種綠葉菜是各地都有的呢？盡管看法不一，但或許菠菜應該擁有姓名。

菠菜丨圖蟲創意
01
蔬菜界的外來戶
/ 適應性強，分布廣泛/
在現代人的食譜里，域外傳入的作物或是自西北陸路引進，名中帶“胡” ，如胡蘿卜、胡豆（蠶豆）、胡瓜（黃瓜）；或是從東南海上輸入，以“番”冠名，如番茄、番薯。盡管菠菜的名字并不帶這兩種字，但它其實也是來自國外的。
菠菜（Spinacia oleracea）原產于西亞，約在兩千年前被人類馴化，阿拉伯人稱之為“綠葉蔬菜之王” 。《唐會要》記載，在唐太宗時期，泥婆羅國（今尼泊爾）向朝廷進獻了“火熟之，能益食味”的“菠稜菜” 。潮汕地區至今仍稱菠菜為“飛龍菜” ，據說即為“菠稜菜”的諧音。另外，也有一種菠菜從波斯傳入的說法， “菠”即為“波斯”之意。

菠菜丨圖蟲創意
經典小品里有個梗：“秋波，就是秋天的菠菜” 。其實菠菜適應性強，一年四季都可種植。仔細觀察會發現，不同季節上市的菠菜外形往往不一樣。能夠越冬生長的多為“尖葉菠菜” ，葉子形狀如蒲公英，植株較矮小，是最早傳入中國的品種，它的種子帶棱刺。蘇軾的詩句“北方苦寒今未已，雪底菠稜如鐵甲”說的就是尖葉菠菜。

尖葉菠菜丨Wikimedia / Miansari66
另一種“圓葉菠菜”較為耐熱，植株更高大，葉片卵圓形，種子也是圓的、無刺，是近代由歐洲傳入的，有的地方叫“洋菠菜” 。這兩者的雜交品種也很常見。

圓葉菠菜丨圖蟲創意
02
做菜百搭
/ 沒有個性也沒有雷點/
菠菜的維生素和礦物質含量較高，熱量相對較低，很適合做健身餐。不少80后的記憶里，都有動畫片《大力水手》男主角吃下菠菜變得力大無窮的畫面，據說當時還帶動了美國菠菜泥罐頭的銷售量。
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?大力水手吃菠菜丨wikipedia?
在蔬菜界里，菠菜的“個性”并不算鮮明。只因含草酸而有一定的澀味，還可以通過焯水去除一部分草酸。菠菜莖葉軟滑易嚼，吃起來方便，和其他食材搭配也不會“搶鏡” 。它的根能夠儲存一定的糖分，吃起來有淡淡的甜味，還為它取得了“赤根菜”的別稱。

花菜|這些菜雖然也叫“菠菜”，但不是真菠菜！

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