食鹽|“吃一堆補藥，不如吃一把草”！什么草這么厲害？怎么吃？收藏了雞蛋|五花肉

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“吃一堆補藥，不如吃一把草”！什么草這么厲害？怎么吃？收藏了
在農村，有很多關于飲食、養生的俗語，都是古人總結出來的，一輩輩傳下來的。進入秋季，母親總是和我說要注意身體， “吃一堆補藥，不如吃一把草！”

什么草這么厲害？母親說， 9月份正是它開花的時候，現在吃正當時，它就是萱草，還有特別好聽的名字，叫“忘憂草” ，吃了能忘掉煩惱和憂愁。
萱草就是我們常說的黃花菜，它的營養價值很高，有“健腦菜”、“安神菜”的美譽。據分析，一百克干黃花菜中含有14.1克蛋白質、463毫克鈣、173毫克磷、16.5毫克鐵，以及胡蘿卜素、維生素B族、維A、維C、維E等維生素，都是人體所需要的營養物質。

另外萱草性味甘、涼，營養豐富，食用后可以健腦、抗衰老、安神明目、清熱利水，并且能降膽固醇，對經常用腦的人以及血壓高人群有很好的保健作用。
正在長身體的兒童、青少年，以及孕產婦、病患者，非常適合吃萱草，對身體有好處。
新鮮的萱草不能直接吃，因為它含有一種秋水仙堿，本來是無毒的，但進入人體后會變成二秋水仙堿，這是一種劇毒，會傷害身體。所以食用新鮮黃花菜時，要把它的花蕊掐掉，這部分的秋水仙堿最多，再用開水燙熟，就可以放心食用了。

經過干制的黃花菜，已經不含秋水仙堿了，可以直接吃，對身體已經沒有危害了。黃花菜怎么吃呢？今天我就和大家分享幾種做法，簡單又好吃。
【涼拌黃花菜】
準備新鮮黃花菜一盤、小米椒4個、蒜瓣、香菜、香蔥、香油、陳醋、食鹽、白糖。
【食鹽|“吃一堆補藥，不如吃一把草”！什么草這么厲害？怎么吃？收藏了】1、黃花菜去掉花蕊，放進清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡20分鐘。燒一鍋開水，倒入黃花菜，煮3分鐘后撈出，用冷水過涼，清洗干凈后瀝干水分。
2、蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，香菜切末，放入一個碗中，加入適量食鹽、陳醋、白糖，用筷子攪拌均勻。
3、把黃花菜放入盤中，倒入調好的料汁，再淋入一勺香油，用筷子攪拌均勻，就可以食用了，味道鮮美，酸辣可口。

【黃花菜炒雞蛋】
準備100克干黃花菜、4個雞蛋、2根香蔥、食鹽、生抽、料酒。
1、干黃花菜放入清水中浸泡2小時，充分泡發后洗干凈，擠干水分。燒一鍋開水，倒入黃花菜煮1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝干水分。
2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒，用筷子充分攪散，香蔥切蔥花備用。起鍋燒油，油面要寬，倒入雞蛋液，煎至定型后炒成塊盛出。
3、鍋里留底油，加入蔥花爆香，倒入黃花菜，大火翻炒1分鐘，加適量鹽和生抽調味，倒入炒好的雞蛋塊，大火炒勻即可出鍋，特別香。

【黃花菜燒肉】
準備500克五花肉、200克干黃花菜、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、花椒、生姜、蒜瓣。
1、干黃花菜用水泡軟，洗干凈后擠干水分。五花肉切塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、花椒、料酒，煮5分鐘后撈出。

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