辣椒|川菜也有沒辣椒的，你知道是哪幾道嗎辣椒

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【辣椒|川菜也有沒辣椒的，你知道是哪幾道嗎】

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川菜給人的第一感覺就是辣，如果來一道清淡的小菜，絕對不會把這道川菜當成川菜，甚至很多人都不會認為這是川菜。

第一個菜，是一盤熱騰騰的大白菜。這道菜是國宴上的一道菜，雖然名字很普通，用的是白菜，但制作起來需要很長的時間。一口一口，一口就是一碗金子，一口下去，就是一碗山珍海味的精華。水煮大白菜是一道國宴菜，很多人都說買不起！！

開水白菜最值錢的是湯頭，用十余種名貴的山珍海味，有鴨子，排骨，母雞；骨頭、肉茸、瘦肉、雞茸，熬成了一鍋水。然后選擇一種普通的卷心菜，放入開水中煮熟，不會有任何的變化。然后用刀在上面雕刻了一朵花，再澆上十多種不同的食材，味道非常的好。一般情況下，一般人是不會浪費資源和精力的，只有在國宴的菜單上才會出現。
第二個是東坡豬蹄。北宋大文豪蘇軾，喜愛美食，于是創制了這道菜肴，并以此得名，不但味道鮮美；并散發出人性的高光；而且，因為有美容的作用，很多女孩子都喜歡。

它吃起來肥而不油膩，香味卻不會太多。其食用方法是將雞湯澆在其上，然后灑上少許蔥，食用時可沾醬油。除此之外，還有一種用法，那就是在調料中加入一種特殊的調料，這種調料一般有十七種，聽上去很復雜。不過，為了吃的東西，稍微麻煩一點都無所謂！
第三個是鹵肉。這道菜和酸菜扣肉很像，但是咸炒的時間卻要長得多，因為它的下面不是腌菜，而是豆芽。中原漢族在五胡亂華期間為躲避戰爭而遷徙至廣州，成為客家人；這種菜肴后來也發展成為了泡菜扣肉。

但是，四川的“三蒸九扣”中的咸燒白還在。正宗的鹵煮，是用正宗的敘府菜葉做底料，上面是先燉后炸的五花肉，然后在蒸籠上蒸。經過數個鐘頭的清蒸，五花肉嫩滑，肥而不膩，回味無窮。

這三道川菜都是不辣的，川菜有七種，但大部分都是不辣的，比如清蒸江團、老媽蹄花、鍋巴肉。甜皮鴨……你都吃了什么？如果你到四川，一定要品嘗一下四川的美味！

辣椒|川菜也有沒辣椒的，你知道是哪幾道嗎

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