經典|幾十年的老廚師不如一勺“高科技”？“海克斯科技”到底有多猛？經典

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【經典|幾十年的老廚師不如一勺“高科技”？“海克斯科技”到底有多猛？】

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最近有一個叫做“海克斯科技”的名詞出現在大眾視野，這個詞語原本是指一款游戲里所用的科學技術，現在則多指添加了各類食品添加劑制作的美食。
這類“高科技美食”的大量曝光還得益于兩位來自東北的博主，他們用短視頻的方式將餐飲業中不規范使用食品添加劑的亂象揭示出來，讓大家了解到了一些關于美食背后的秘密。

乳白的羊肉湯、廉價的蜂蜜、噴香的肉腸，還有常吃的米線、麻辣燙、燴面，甚至是芝麻醬、蟹黃醬等等，這些日常生活中很常見的食物，都能用各種食品添加劑制作出來。
可以說“海克斯科技”是無處不在，別看一點不起眼的添加劑，單從味覺上來說，幾十年的老廚師精心做的菜都不如一勺“高科技”香，很多網友看后都嚇的回復“再也不敢隨意吃路邊攤和下館子了” ，一起了解一下這所謂的“海克斯科技”到底有多猛吧。
【特別告知：文中內容就事論事，僅對可能存在的情況進行展示】
一、羊肉湯很多地方的羊肉湯或是羊雜碎，羊湯特別的乳白濃郁，看著就誘人食欲，加點辣子，吃起來真是太解饞了。

但是，你以為香濃乳白的羊肉湯是用羊肉、羊骨、羊油或牛骨耗費很長時間精心熬制的？沒那么費勁！很可能是一些店家用一鍋清水加上少量的三花淡奶或濃縮羊膏、植脂末等液體食品或食品添加劑，瞬間就能熬出一鍋雪白的濃湯。

再放進羊肉、羊雜等煮幾分鐘，讓羊肉的味道滲入湯中，一碗能以假亂真的羊湯就大功告成了。這種做法也適用于羊湯燴面、骨湯麻辣燙、豚骨拉面等食物。

二、芝麻醬提起芝麻醬，北方人最有發言權，不管是吃火鍋、涼拌菜，還是吃面條、麻辣燙都愛用濃郁香醇的芝麻醬增加香味、提升口感。但就是這么小小一碗芝麻醬也能“造假” ，只需用一小勺花生醬，兌1:1的清水，加些食用油增添絲滑感，放少許焦糖色素加重色澤，最后放上幾滴芝麻香精，一碗“花生醬”瞬間蛻變成香濃的芝麻醬。

這也是為什么有時候去一些火鍋店吃芝麻醬，能聞到芝麻的香氣，卻吃不出太多芝麻的香味，覺得芝麻醬味道不夠好的原因之一。芝麻味香精并非濃縮的芝麻油，多是由食品用香料和食用品香料輔料勾兌而出的，有些售賣的香油里也會直接添入增加芝麻的香氣，建議購買香油時一定要看清配料表。

另外，和它相似的一滴香、飄香油、千里香都指的是食品所用的增香劑，可以用于燒烤、米線、火鍋紅油鍋等，只需放一到兩滴，就能滿屋飄香，甚至滿街飄香。

經典|幾十年的老廚師不如一勺“高科技”？“海克斯科技”到底有多猛？

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