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導語：秋天 ， 吃紅薯土豆不如吃它 ， 現在正當季 ， 包餃子吃真香 ， 不懂吃真可惜！
“秋天到 ， 南瓜俏” 。 秋天 ， 正是南瓜大量上市的季節 ， 秋天的南瓜香甜軟糯 ， 價格還便宜 ， 才1-2塊錢一斤 。 秋冬季節吃南瓜 ， 對身體有很多好處 。

南瓜的吃法有很多種 ， 可以生吃、熬粥、蒸南瓜、做南瓜餅、南瓜饅頭 ， 還可以制作成餡料 ， 用來蒸包子、烙餡餅、包餃子 。 用南瓜做餡 ， 做出來的食物 ， 鮮美清香 。 下面 ， 廚娘給朋友們分享一道 ， 南瓜素餡水餃的做法 。

【南瓜素餡水餃】
準備食材：南瓜、木耳、蝦皮、雞蛋、胡蘿卜、生抽、鹽、香油、食用油 。
具體做法：

很多人提到包餃子 ， 第一步就開始準備菜餡 ， 其實這么做是錯誤的 。 包餃子 ， 第一步應該是和面 。 因為和好的面需要醒發十幾分鐘 ， 這樣面粉中的蛋白才能形成面筋 ， 面團的延伸性才更好 ， 吃起來也更爽滑勁道有韌性 。 和面時 ， 將面粉裝到稍微大點的瓷器盆中 ， 操作起來才更方便 。 分少量多次 ， 往盆中加涼水 ， 攪拌成絮狀后 ， 下手和成面團 。 面成團后 ， 用手蘸些和面水攥成拳 ， 用力壓面團 ， 至面團表面光滑 ， 不沾手為止 。 面團和好后 ， 密封醒15分鐘 。

準備一個嫩南瓜 ， 用鹽水搓洗一下表面 ， 然后用擦絲器擦成細絲 ， 用刀簡單切幾下 ， 將南瓜絲 ， 切成2厘米左右長的段 ， 裝入盆中備用 。 準備一小把木耳 ， 清洗干凈后 ， 用溫水泡軟 ， 然后切碎備用；把胡蘿卜清洗干凈后 ， 去皮 ， 用擦絲器擦成細絲備用；碗內打入兩個雞蛋 ， 加鹽攪散 ， 熱鍋加油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 快速用筷子攪成雞蛋碎 ， 炒熟后 ， 放涼備用 。

將南瓜絲、胡蘿卜絲、木耳碎、雞蛋碎、蝦皮 ， 裝入到一個容器內 ， 先加食用油攪拌均勻 ， 使蔬菜裹上一層油 ， 鎖住蔬菜內的水分 。 加鹽、生抽、香油攪拌均勻 ， 餡就調好了 。 餃子皮搟好后 ， 放入菜餡 ， 包成自己喜歡的形狀的餃子 。

煮餃子時 ， 一定要添足水 ， 水開后 ， 加半勺鹽 ， 等鹽溶解后 ， 再下餃子 。 鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性增加 ， 餃子不粘皮 ， 色澤光亮 。 餃子下鍋后 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后 ， 加半碗清水 ， 再煮開 ， 等餃子皮鼓起后 ， 就可以出鍋啦 。


溫馨小貼士：
1.南瓜全身是寶 ， 南瓜葉和南瓜皮 ， 都是可以食用的！如果您選的是老南瓜 ， 皮會相對硬一些 ， 建議用去皮器 ， 將南瓜的外皮去掉 。
2.南瓜餡非常鮮美 ， 所以 ， 在調餡時 ， 不用加五香粉以及其他味道過重的調味品 。
秋天 ， 遇見這菜別手軟 ， 營養極高 ， 包餃子比白菜韭菜香 ， 別不懂吃！我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
【南瓜|秋天，吃紅薯土豆不如吃它，現在正當季，包餃子吃真香，不懂吃真可惜】