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豬蹄|家庭版醬豬蹄配方及詳細做法

豬蹄


豬蹄|家庭版醬豬蹄配方及詳細做法


家庭版醬豬蹄做法：
主料：豬蹄4只 。
【豬蹄|家庭版醬豬蹄配方及詳細做法】香料：小茴香15克、八角10克、桂皮6克、陳皮5克、香葉1克 。
配料：黃豆醬150克、蔥段100克、姜片60克、生抽50克、食鹽10克、白糖5克、老抽5克、啤酒一瓶 。
詳細做法：
1、將豬蹄用噴槍燒烤一遍 ， 烤至焦黑狀 ， 這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬騷味 ， 沒有噴槍的可以購買時讓商家燒烤一遍 。
放入清水中浸泡 ， 用鋼絲球洗刷干凈 ， 用刀從中間劈開但是不要完全劈開 ， 殘留一點連接處 ， 這樣可以更好的入味 。
2、將豬蹄放入鍋中 ， 加入適量清水淹沒放入料酒50克大火燒開后 ， 撇去浮沫 ， 小火焯水5分鐘撈出 ， 沖洗干凈備用 。
3、炒鍋中加入適量植物油 ， 放入蔥段和姜片 ， 再放入八角和桂皮 ， 中小火炒出香味后再放入其他的香料 ， 因為其他的香料放早了容易糊 。 然后再放入黃豆醬150克 ， 炒出黃豆醬的醬香味之后 ， 烹入生抽醬油50克 ， 然后倒入啤酒一瓶 ， 再加入適量的清水 ， 放入豬蹄 ， 再放入其他的配料 ， 大火燒開后小火煮兩小時即可 ， 如果用高壓鍋的話壓制25分鐘到30分鐘即可 。

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