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福建有很多特色菜 ， 不過因為口感偏酸甜 ， 很多外地人吃不慣 ， 其實來福建就要體驗一下當地人經常吃的那些蒼蠅館子 ， 感受一下濃濃的人間煙火氣 ， 這樣才不枉此行 。


這家蒼蠅館子火了二十幾年 ， 是福州本地的人氣蒼蠅館子 ， 可以說當地無人不曉 ， 也有本地人會奇怪他們家環境差服務也不行 ， 為啥生意火爆 ， 但是久久不吃卻十分想念 ， 這家店開在一個小區里面 ， 地方不大 ， 約莫就幾十平米 ， 但整個小區一樓的空地都擠滿人 ， 可以說人滿為患 ， 隨時來店里都要排隊 ， 除了本地人 ， 慕名而來的外地人也很多 ， 有人會覺得大失所望 ， 但更多人卻很享受這兒的市井氣息 ， 喜歡看著本地人來來往往 ， 融入他們的生活中 。

他們家的招牌菜很多 ， 辣菜很少 ， 多數都是甜口菜 ， 比如說荔枝肉爆炒豬肝等等 。 最受歡迎的是椒鹽水電魚 ， 25元一份 。 這個水電魚其實就是龍頭魚 ， 因為魚刺少只有一條主骨 ， 所以適合各種人群 。 切成小段表面快速過油 ， 沒有很厚的炸面 ， 有點脆但是淀粉味不多 ， 全是魚肉的鮮美味兒 ， 肉質很扎實吃起來很爽口 ， 沒有膻味 ， 一定要趁熱吃 ， 外酥里嫩的口感讓人瞬間驚艷 ， 整條魚都嘎嘣脆 ， 不需要吐骨頭 ， 價格也很實惠 ， 25元一份肉給得挺多 。

荔枝肉雖然有荔枝兩字 ， 其實和荔枝沒有什么關系 ， 主要是把豬肉改成十字花刀 ， 加上紅糟香醋麻油等等一起爆炒 ， 炒出來后肉片會縮小 ， 像一個個荔枝一樣而得名 ， 這道菜已經有三百多年歷史 ， 深受福州人的喜愛 。 他們家的荔枝肉里放了土豆番茄 ， 味道和咕咾肉或者糖醋肉差不多 ， 肉質很細嫩 ， 酸甜適中 ， 土豆蘸醬比肉好吃 ， 因為是油炸了再炒 ， 酥香可口 ， 像吃薯條一樣 。

炒豬肝當地人叫作南煎肝 ， 這是傳統的福州菜 ， 不喜歡吃豬肝的都能吃幾塊 ， 因為豬肝處理得不錯 ， 沒有異味而且火候剛好 ， 用蒜頭醬調味又香濃又除味 ， 豬肝非常鮮嫩 ， 簡直是入口化渣 ， 簡直太絕了 。 一定要趁熱吃 ， 冷了會影響口感 。 還有那個蔥油骨髓 ， 蔥香味濃郁 ， 嫩爽入味；爆炒爽脆爽脆爽口 ， 也是酸酸甜甜的；酒糟花腸有淡淡的酒香味很獨特 。



【福建省|福建20年老破店，客人坐滿整個小區，福州人吃不膩外地人吃不慣】
他們家的價格實惠 ， 性價比很高 ， 是非常市井的煙火家常菜 ， 雖然口碑褒貶不一 ， 但是客人絡繹不絕從來就不愁生意 ， 這樣的大排檔 ， 你喜歡嗎？歡迎留言討論！

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