12月15日，由雀巢與Torch炬點咖啡實驗室共同精打細磨的“云南咖啡風味地圖”項目終結碩果。另外，雀巢旗下專屬中國本土的高端咖啡品牌——感CAFé正式推出云南咖啡風味盒，新品以9支各具風味的精品咖啡，呈現彩云之南精品咖啡的獨特之美。




【 torch炬點咖啡實驗室|雀巢助力打造中國咖啡版圖 雀巢咖啡感CAFé新品再現云南咖啡獨特之美】感CAFé云南咖啡風味盒
云南咖啡產區跨越北緯21-24度，是咖啡種植的黃金地帶。但長期以來，受限于交通、信息等因素，其不同地域的風味特征被藏匿在云貴高原的深山中。2021年初，Torch炬點咖啡實驗室發起了“云南咖啡風味地圖”項目，旨在用客觀和精準的方法尋找云南咖啡的風味，建立屬于云南咖啡的風味地圖，進而幫助咖啡從業者及消費者了解、交流、品嘗并采購云南咖啡。




感CAFé云南咖啡風味盒活動項目理念
這一項目的想法和雀巢長期致力于推廣云南咖啡的初衷不謀而合，雀巢隨后加入其中，和Torch炬點咖啡實驗室共同推進項目的開展。通過位于普洱的雀巢咖啡中心，項目共采集319個咖啡樣品，并經Torch炬點咖啡實驗室完成樣品烘焙。2021年5月，項目組織了90位Q Grader(咖啡品質鑒定師)齊聚云南，進行專業杯測，遴選最具質感的風味咖啡。經過11,803次杯測，最終繪制成云南咖啡地圖。目前，所有的數據經整理已經發布，并在Torch炬點咖啡實驗室的網站上公開分享給咖啡從業者和消費者。




云南咖啡風味地圖（電子版本可通過Torch炬點咖啡實驗室的官方網站獲?。?br /> 普洱市茶葉和咖啡產業發展中心負責人對此項目表達了高度贊許：“1989年，雀巢進入云南，協助咖啡種植開始真正步入產業化發展。如今，咖啡已成為普洱富民強市的支柱產業之一，雀巢對云南咖啡的發展做出了不可取代的貢獻。云南咖啡風味地圖的計劃將使云南精品咖啡的形象更加深入人心，我們期待未來能將云南咖啡推向更廣闊的世界舞臺?！?br />



同時，雀巢咖啡的產品創新團隊在瀾滄、孟連、西雙版納、思茅、西盟等不同產區甄選出9支獨具特色的風味咖啡。這些風味來自云南的高山、梯田、江邊、水壩……, 各異的海拔、土壤、水文等組成了影響咖啡種植的獨特微型氣候；每一顆咖啡豆、每一個咖啡莊園的背后，是經歷、習俗、性格迥異的咖農，不同的園地管理模式、鮮果采摘處理以及咖啡豆烘焙的方式，最終造就了帶著茉莉花的芬芳、蜂蜜的甘冽、小番茄的酸甜、白茶的甘潤等各種風味的咖啡豆。為了更好地從視覺上呈現云南咖啡整體風味的精彩，雀巢咖啡傾心打造了一山一味的“云南層巒疊嶂裝”，最終這盒來自云南“遠山的味道”匠心出世。




“云南咖啡風味地圖”項目入選的9個咖啡莊園負責人
目前，感CAFé云南風味盒以網上影展配合申領的形式，免費提供給熱愛云南咖啡的消費者，并公開收集大家的反饋, 希望通過活動讓更多的人走進云南，感受云南，并最終一起推廣云南咖啡。
雀巢與云南的緣分的確由來已久，1992年，雀巢在云南成立了咖啡農藝服務部，實地支持指導當地的咖啡發展。30年來，七代扎根云南的中外咖啡專家以及團隊孜孜不倦地向當地咖農傳授良好的咖啡種植技術，不斷提升云南咖啡的產量和品質。正如參與此次項目的咖農所說，雀巢帶給他們的，從種植知識到咖啡經濟學、從開墾技術一直到杯品的技巧，使得收入水平大大提高。村子里的生活從最開始炒菜沒有油，到今天家家戶戶都有了摩托車，多數咖農都有了小汽車。

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