鱔魚|為何東北形成了獨特的燒烤文化？原來吃肉的傳統自古就有，天氣冷也是一方面潮汕|香菇

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在中國的美食版圖當中。東北燒烤占據了濃墨重彩的一筆。很多朋友在去吃燒烤的時候都會選擇東北燒烤。在燒烤界東北燒烤的地位不言而喻，甚至很多朋友在開燒烤店的時候，都會先到東北進修一段時間，為什么東北會形成如此富有特點的燒烤文化呢？

廣義上的東北不僅僅只有東三省，還包括內蒙古的東部。這里分布著較多的少數民族，像蒙古族、滿族、朝鮮族以及鄂溫克族。這些民族基本上都是典型的游牧民族，吃烤肉簡直是與生俱來的天賦。所以在民族融合當中，東北人逐漸將烤肉加以整合，改良之后形成了獨特的燒烤文化。
東北的齊齊哈爾烤肉烤肉享譽全國，錦州的燒烤則名滿天下。甚至在很多城市里都有號稱自己是正宗的錦州燒烤。錦州面積不大，但是全城大大小小有2000多家燒烤店，足以看出燒烤對于東北人的重要性。

全國各地都有燒烤，為什么東北的燒烤如此獨樹一幟呢？
東北燒烤在很早以前就已經形成規模化和標準化。就以錦州為例，在上世紀下港潮來臨的時候，大批職工失去了賴以生存的工作，很多人將目光盯向了燒烤，因為東北人的燒烤與生俱來，而且不同城市之間燒烤的重點也不一樣。
齊齊哈爾市側重于家庭燒烤，家家戶戶都有一個小烤爐，市場上的每一家肉店都出售拌好的牛羊肉，通常家里來人聚餐，也是直接架起小火爐點著炭火開烤。
黑龍江燒烤則擅長牛羊肉的烤制，因為靠近俄羅斯，菜品分量足，口味重是其特色。吉林燒烤則帶有一定的朝鮮族風味，更偏向于現在能夠看到的韓式燒烤，但是又加入了獨特的本地調味料。遼寧則以錦州這張王牌打天下，遼寧靠海，并且又靠近內蒙古，海鮮和牛羊肉都是燒烤攤上常見的美味。

東北的氣候條件決定其飲食文化，東北人都偏愛一家人團聚的飲食氛圍，比如著名的燉菜，又或者是燒烤。而且這些飲食的統一特點是熱量高口味重，御寒性比較強，剛好符合東北的氣候條件。

【鱔魚|為何東北形成了獨特的燒烤文化？原來吃肉的傳統自古就有，天氣冷也是一方面】東北是全國唯一一個沒有省份差別的地域，自我介紹的時候大多數人都是脫口而出：我是東北人。而不會細分自己是黑龍江、吉林或者是遼寧的。尤其是一出山海關之外，只分是關內還是關外，根本不說省市，這種豪爽的性格特點以及較強的包容性也進一步促進了燒烤文化的繁榮。

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