關于冬天你能想到哪些事物？
是在鬧鈴響起的清晨依依不舍的溫暖被窩？
是在慵懶舒適的午后一杯熱飲帶來的愜意？
還是在饑腸轆轆的夜晚撩撥你舌頭的燒烤攤？



關于燒烤攤你能想到哪些事情？
是老友相聚，一口烤肉，一口美酒，幾句略顯頹然的近況？
是十幾年不變位置的烤架，同一個地方，身邊坐著同樣的人？
還是讓人魂牽夢縈的燒烤小菜，凌晨兩三點的熱辣市井人生？



關于燒烤你能想到哪些地方？
是因地制宜出奇制勝的云南？
是把燒烤融在血液里的東北？
還是以羊肉串征服大江南北的新疆？



圖片來源：人生一串官方微博
燒烤，平凡人生的熱辣注腳。
在老地方吃燒烤，就像去鄰居家蹭了一頓飯；
在陌生的地方吃著熟悉的燒烤，就如同身在故鄉。



01
西昌燒烤
在西昌這個不大的城市中，燒烤是毫無爭議的外食之王。
火盆和竹簽是西昌燒烤的“兩大護法”，烤黑豬肉和烤小腸是西昌人的最愛。



豬肉烤至肉皮微微發黃，蘸上特制醬料，焦脆彈嫩，好吃到根本停不下來；把小腸處理干凈后往里塞入蔥和調料，烤至爆出油花，伴著滋滋啦啦的聲音剪成小段，入口時噴出汁水和香氣，讓人食指大動。



當地的燒烤講究個自食其樂，三五親友圍坐在一起，邊烤邊吃，在巨大的場地中，啤酒碰杯聲此起彼伏，交流全靠吼，這才是吃燒烤的氛圍。



02
重慶燒烤
火鍋是重慶的標志，但在夜宵的選擇上，燒烤才是重慶人的心頭好！



烤腦花是重慶的燒烤名片。
將新鮮的腦花洗干凈去膜，蓮藕負責鋪底，辣椒、花椒、鹽、油、味精等二十多種調料負責口感中的麻辣鮮香。



端上桌后的烤腦花，依然保持著完整的形狀，用筷子輕輕一戳便能感受到彈性，吃第一口時滿嘴香嫩糯滑，第二口時便能感受到重慶的火辣。



【 燒烤攤|中國人吃燒烤，有多費食材？】03
建水燒烤
建水，依水而生的古城小鎮，孕育出了獨屬一方的特色飲食。



在建水燒烤界，烤豆腐是絕對的王者地位。



包漿豆腐憑借其豐富的口感虜獲了眾多年輕人的喜愛，它表皮筋道，內里綿糯，嚼上幾口，汁水在嘴里四濺，自然發酵的豆腐香瞬間就貯滿口腔。



而老一輩的人則更偏愛干/濕烤豆腐，它們的口感更加經典純粹，濕豆腐塊頭大而綿軟，干豆腐塊頭小而有嚼頭，沾著建水本地的甜醬醋蘸水，兩口豆腐一杯白酒，許多老人能在火爐前坐上一下午。

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