干鍋肥腸


食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克做法1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可橙汁排骨


食材：排骨500g ，油，鹽，橙子，白糖，生抽，芝麻，蔥，姜1、排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。2、橙子榨汁。3、鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。4、倒入排骨，煸炒上色。5、倒入橙汁。6、加入蔥姜、八角。7、加入鹽。8、加入生抽。9、燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。話梅排骨


食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。做法：1、準備好原材料。2、將話梅用開水泡上十分鐘。3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后。6、下入炒過水的排骨一起翻炒。7、直至排骨完全上色。8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。紅燒鴨翅


材料：鴨翅中10個、八角2個、老抽姜花椒、干紅辣椒、蒜料酒糖1、鴨翅中洗凈焯水，背上開幾刀。油鍋中放入蒜，姜，花椒，八角等爆香，放入翅中。2、放入糖，醬油上色，撒上料酒去腥，少許鹽。加入水煮收干湯汁。八寶錢袋


食材：千張、雞蛋、蝦仁、香菇、火腿、冬筍、馬蹄、蔥、鹽、姜、雞精、淀粉1.將香菇和冬筍焯水后撈出瀝干水分備用。除千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。2.取碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃出一圈成圓形千張。在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料。3.把邊收攏，用棉線松松的扎好，成錢袋子的樣子。4.鍋中水燒開，大火隔水蒸16分鐘。取出后，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水，加鹽，雞精和水淀粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上即可上桌享用了。澆汁豆腐


食材：豆腐400克、豆瓣醬1勺、香菜1根、青線椒1個、老抽1勺、油適量、蔥1根、米醋1勺、紅辣椒1個、白糖半勺、生抽2勺。1、把豆腐洗凈切塊、青紅椒洗凈切圈、蔥洗凈切末、香菜切段。2、碗中加入生抽、老抽、米醋、豆瓣醬、白糖、蔥花和彩椒圈攪拌均勻備用。3、鍋中燒水，水開后放入豆腐，加少許的鹽，煮3分鐘，撈出控水。平底鍋中燒油，油熱后倒入豆腐塊煎至表面金黃，盛出擺盤。4、把調好的醬汁倒進鍋中，大火燒開。把燒開的料汁澆在豆腐快上，撒上香菜即可食用。清蒸椒麻雞

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