1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

將心注入|星巴克在中國的車是怎么翻的？咖啡“教父”星巴克真老了嗎？

說起咖啡，相信大多數國人一定會想到兩個牌子，說速溶咖啡那么一定是雀巢，說現制咖啡則一定是星巴克了，不過最近的星巴克卻因為食品安全問題被推上了風口浪尖，甚至有媒體直接發出了“星巴克老了”的感嘆，我們不禁想問星巴克真的老了嗎？星巴克在中國真要翻車了嗎？

將心注入|星巴克在中國的車是怎么翻的？咖啡“教父”星巴克真老了嗎？


一、風口浪尖的星巴克
近日，《新京報》發布了兩位采訪人員臥底無錫星巴克門店的報道。8分鐘的視頻展示出這些店是如何從店長層級開始，以門店為單位，有組織地進行食品保質期造假的。在視頻的開頭，店員將一桶當天早上已經過期，用到只剩下一個桶底的巧克力液，送到了消費者的塑料杯里。而除了這桶巧克力液，視頻里陸續呈現了抹茶醬、紅茶液、摩卡醬、桃果肉、奶油、可可碎片、面包等諸多過期食材。其中除了奶油、桃果肉、面包不易判斷存量規模以外，其余幾個食材無一例外呈現一個共同特點：用了整包規格的一大半，但是店員卻舍不得扔。
《新財富雜志》直接表示：就這被譽為食品安全“天花板”的標桿型企業也被曝光出篡改保質期、食材“延?！币恢?、糕點隔夜再上架等食品大問題，讓人細思極恐的是在調查報道中，有著主管、店員“言傳身教”等現象，說明不是偶發事件。網友點贊最高的一條評論是，“星巴克一杯30多還用過期原料”。也有一條評論“我寧愿消費他，因為其他更不可靠”，其背后表達出對國內餐飲業食品安全問題濃濃的不信任，這值得業界所有人認真思考。

將心注入|星巴克在中國的車是怎么翻的？咖啡“教父”星巴克真老了嗎？


當然，星巴克自己的回復是“我們已經關注到有關無錫星巴克兩家門店的報道。對于報道中所涉及的食品安全問題，我們深感震驚。對此事件，我們高度關注，已于第一時間關閉了這兩家門店，并立刻啟動深入調查。進入中國市場22年來，我們一直致力于執行嚴格的食品安全標準，對食品安全問題堅決采取零容忍的態度。歡迎社會公眾及媒體對我們進行持續監督?！?br /> 而根據虎嗅的報道，截至今年10月，中國已經穩居星巴克世界第二大市場：他們在中國內地有超5300家門店、近6萬員工、進駐了超200個城市、在2021財年第三季度（截至6月27日）星巴克中國的季度收入超過58億元。
對于星巴克而言，中國市場不可或缺：據10月底發布的星巴克2021財年年報，中國市場貢獻了星巴克全球12.7%的收入。在這份財報中，星巴克刻意地強調了中國門店的“直營屬性”——“中國是我們增長最快的市場，也是我們的第二大市場，并且是100%公司所有?！痹谀陥笾?，星巴克如是說。而虎嗅這篇報道的標題則直接使用了“星巴克老了”這樣的表述。

將心注入|星巴克在中國的車是怎么翻的？咖啡“教父”星巴克真老了嗎？


二、咖啡“教父”星巴克真的老了嗎？
我們要說明白星巴克到底有沒有老了，先要弄清楚星巴克是怎么火起來的？以及現在的星巴克問題到底出在哪了？
首先，星巴克“咖啡教父”地位到底是怎么構建的？說實在，說起星巴克對于大多數中國人來說，星巴克扮演的是一個“咖啡教父”的角色，雖然早在星巴克進入中國之前中國已經有了雀巢的速溶咖啡，上島那種臺灣式咖啡店，但是雀巢畢竟是羅布斯塔種的工業化咖啡，上島的目的更多是商務而不是咖啡，可以說星巴克的出現真正讓著中國人知道什么是現制咖啡，所以借助這個市場的先發優勢，星巴克逐漸在中國具備了“教父”的市場地位，再加上星巴克的做法是對一二線城市的商務場景進行無差別的地毯式覆蓋，讓星巴克在國人心目中逐漸形成了絕對的高端商務咖啡的形象，這種形象助力星巴克實現了對自身市場勢能的積累，也是這二十多年來星巴克優勢的所在。對于大部分自詡“布爾喬亞”的年輕人來說，每天下午上班的時候去泡上一杯星巴克，拍張帶星巴克logo的照片就是最好的社交貨幣沒有之一，所以星巴克也一度是年輕人最好的打卡地。又是高端商務社交場所，又是年輕人打卡出片的圣地，這樣的星巴克即使是三十多元一杯的咖啡，還是始終排著的長隊都是中國消費者能夠忍受的了，原因無他也就是星巴克自己的江湖市場地位。

猜你喜歡