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一款面|天冷了~海蠣子肥美正當時~

煙臺近期降溫
海邊的冷就更不用說了
雖然天氣寒冷
但正是吃海鮮的好季節
俗話說“涼水蠣子熱水蛤”
也是海蠣子最鮮美的時候

一款面|天冷了~海蠣子肥美正當時~


牡蠣
俗稱蠔，別名蠣黃，煙臺人多叫它“海蠣子”，它是一種生長能力很強的貝類，分布于海水或咸淡水交界處，適鹽度為25%-32%，雜食性，以細小浮游生物為食。
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海蠣子不光好吃，還有很高的營養價值，是食物界里的含鋅量冠軍，還富含多種礦物質，有海中牛奶的美譽。又鮮又嫩的海蠣子，在不同的做法下，味道也有所不同，海蠣子有無數種做法，一起來看看吧。

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生吃海蠣子
最原汁原味的吃法是直接將海蠣子鑿開,直接挑出肉吃，那味道堪稱絕美~但不是每個人都能接受的，出于食品衛生的考慮，生吃也是要看條件了~

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清蒸海蠣子
清蒸的海蠣子，也保留了它最純真的美味。蒸鍋水開上汽后開始算時間，需要蒸8到10分鐘左右，如果是個頭較大的海蠣子，可以適當延長個30秒到1分鐘左右。

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炸蠣黃
炸蠣黃這道菜不論是在蓬萊的飯店還是家里，都十分受歡迎。蠣黃的海蠣子要選擇個頭比較大的，鮮美的海蠣子包裹著蛋液，炸的酥酥脆脆的，蘸著椒鹽，吃的津津有味。

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海蠣子湯
海蠣子做湯喝也是一絕，和豆腐一起燉著吃，再加上幾片大白菜，煮沸后在湯里加適量鹽，滴幾滴香油，那鮮味兒一下子就出來了。愛吃酸辣口的也可以整個海蠣子胡辣湯，冬天喝，暖胃又暖心啊~

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海蠣子面
在蓬萊，一頓簡單的早餐就可以吃到美味的海蠣子鹵的蓬萊小面，手搟面和海蠣子也很配，不知道你中意哪一款面呢~

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蘿卜絲海蠣子水餃
說起這蘿卜絲海蠣餃子可以說是小編的最愛了~冬吃蘿卜夏吃姜，當蘿卜絲遇上了海蠣子，配上一點肉孜，那味道真是絕了，滋補養生的美味~

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如何辨別海蠣子是否新鮮

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?聞味道：新鮮的海蠣子應該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。
?看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
?開殼后：新鮮的海蠣子開殼后，肉質飽滿，汁液充足；腐敗的海蠣子肉干癟，發臭，沒有多少汁液。

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