【面粉高筋中筋低筋有什么區別】

1、蛋白質含量不同：高筋面粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋面粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋面粉粗蛋白質的含量在8.5%以下 。
2、用途不同：高筋面粉適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心；中筋面粉一般用來制作包子、饅頭、面條；低筋面粉一般用來制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等西點 。
3、形態不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成團狀；中筋面粉介于高、低粉之間，體質半松散；低筋面粉顏色較白，用手抓易成團 。

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