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獨頭蒜燒鮮海參

米飯瑤柱炒米飯


獨頭蒜燒鮮海參


新鮮海參脂肪少，獨頭大蒜是個寶；兩者互燒味絕佳，食客常吃身體好。
By 豆粉976433
用料

  • 海參 12頭
  • 獨頭蒜 300克
  • 料酒 適量
  • 耗油 適量
  • 豬油 1勺
  • 胡麻油 1勺
  • 生姜 5、6片
  • 食鹽 適量
  • 淀粉 1小勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 西芹 嫩桿少許
  • 大蔥 1根
  • 雞精 少許
做法步驟
獨頭蒜燒鮮海參


1、準備食材

獨頭蒜燒鮮海參


2、我用的鮮海參是一頭裝一個塑料袋的，要用剪刀剪開塑料袋，把海參放入水盆中，放一把面粉清洗一遍，再用清水沖洗干凈。

獨頭蒜燒鮮海參


3、將海參瀝干水切成兩瓣、亦可切成4瓣。

獨頭蒜燒鮮海參


4、把鮮海參放入鍋里煮沸3、4分鐘，撈出瀝干水分。

獨頭蒜燒鮮海參


5、在瀝干水分的鮮海參上放入白胡椒、料酒和食鹽攪拌均勻淹制10分鐘。
【獨頭蒜燒鮮海參】
獨頭蒜燒鮮海參


6、鍋里添一勺豬油和/或胡麻油，用小火把大蒜爆炒成金黃色盛出備用。

獨頭蒜燒鮮海參


7、另起鍋倒入少許食用油，將生姜片和大蔥炒黃爆香后，再把淹好入味的海參和炸好的大蒜倒入鍋里翻炒。

獨頭蒜燒鮮海參


8、最后海參翻炒斷生，鍋里再加入焯過水的西芹，勾薄欠并加少許雞精攪拌均勻出鍋。
小貼士海參里放少許西芹是起一個點綴作用。西芹要洗凈、取莖、焯水后用涼水泡一下，去掉莖的西芹吃起來不柴。
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