剛一回到家都到了中午飯點的時間了，家人已經開始忙活在廚房準備美味的午餐了。










每天都有著好吃好喝的，太幸福了。










團圓聚餐，我做了這道菜，蒸一蒸，8分鐘上桌，鮮美到流口水，上桌全家人夸贊，團團圓圓，孔雀開屏、年年有余，寓意還特好。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。










準備食材：武昌魚、生姜、蔥花、剁辣椒。配料：蒸魚豉油、美極鮮醬油、香油、料酒、白撒糖、鹽、油。










1、將魚處理干凈后，剪掉魚鰭，用刀從魚背部往魚腹的位置切成片，切記不要直接切斷開，讓魚的腹部保持連在一起。










2、具體切好的效果如上圖所示。










3、將切好的魚塊沖洗干凈后擺盤。擺出孔雀開屏的造型，將魚頭的部分切下來，擺放在中間，魚尾巴的部分太長的話，也可以切下來放在空白處。










4、加入1小勺鹽、少許的白砂糖、1小勺的料酒、生姜絲均勻的涂抹到魚塊上，腌制20分鐘備用。










5、鍋中加入適量的清水，將魚下鍋隔水蒸。










6、喜歡吃辣的還可以加入少許的剁椒，既能點綴還能增香。上汽后蒸6分鐘后關火燜2分鐘就可以出鍋咯。










7、出鍋后，將蒸魚的魚湯水倒掉，這樣能減少魚腥味。










8、均勻淋上蒸魚豉油，美極鮮醬油，撒上蔥花，加入1小勺的香油。










9、最后鍋里加入適量的植物油，將油燒熱至冒煙后，最后將燒熱的熱油淋在蔥花上。這樣一道家常版的孔雀開屏蒸魚就做好啦。蒸魚的做法簡單，還能最大程度的保留了魚肉的鮮美，吃起來特別贊呢。










小貼士：
1、蒸魚一半選擇魚刺少的新鮮的活魚，這樣的魚蒸起來味道特別鮮美，魚刺少小孩子吃也放心。

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