今年12月19日，
在西安市未央區阿房二路，
張防修的銅鍋涮肉餐廳正式開張營業。
沒想到，
開張第三天因為疫情暴發，
餐廳不得不關閉。




疫情來臨時，
他們選擇了沖鋒在前。
12月22日，
張防修和餐廳管理人員張瑞決定：
支援西安一線抗疫人員，
餐廳轉做盒飯，
免費供應給附近醫院的醫務人員。
截至12月29日，
他們已經累計送出了近800份盒飯。
兩人告訴采訪人員，
他們會和醫務人員共進退，
免費盒飯將一直送到疫情結束為止。
頻剪輯 金英
兩人中，張防修是餐廳老板，他在武漢生活23年，把家都安在了武漢，算是新武漢人；張瑞是則湖北十堰人，在西安從事后廚工作15年，他是餐廳的廚師，并全面管理餐廳。
一個后勤兵的執著
選擇開銅鍋涮肉餐廳，張防修是經過多方考察才確定的，而且還花了將近30萬元對店面進行裝修。
把銅鍋涮肉餐廳放在12月份開張，本來就是為了在冬季能來個開門紅。沒想到，雖然開張前兩天生意的確非常好，但第三天就因為疫情暴發，餐廳不得不關閉。
“當時我就跟店里管理人員商量，關店也是閑著，不如給一線醫務人員送餐?！蹦菐滋?，張防修所居住的小區一直在進行核酸檢測，看著這些工作人員一忙就是一整天，特別忙碌。那時，周邊的餐飲店也都關門了，醫務人員都沒地方吃飯，張防修隨即作出了送餐的決定。




當然，決定送餐還有另外一個原因，那就是張防修在武漢當兵時，就是在部隊里搞后勤，“一直有這個情結在”。
張防修說，餐廳雖然主做銅鍋涮肉，但是后廚做盒飯的能力也具備。




經過張防修了解，離他餐廳最近的灃東醫院距離不過400米。電話聯系醫院后，他確認了醫務人員缺午餐的消息，并核實了70-80份的數量。
22日起，留在餐廳里的4個高層就開始到周邊的菜市場進貨，再一次開始忙碌起來，給醫務人員供應盒飯。
每天菜品不重樣
負責菜品的是餐廳的主廚和管理人員張瑞。
30歲的張瑞是湖北十堰武當山人，已經在西安做了15年廚師。




這幾天，張瑞每天早上6時許起床，開車到餐廳做準備工作。




“如果當天吃米飯的話，早上9時就要開始蒸上兩鍋米飯，然后再準備菜品，擇菜、洗菜、切菜等?！睆埲鹫f，10時20分左右，他就開始開火炒菜了。




【 盒飯|餐廳開張三天遇疫情閉店， 老板一個舉動溫暖了全網……】11時10分左右開始配餐，11時40分之前，驅車將菜送到灃東醫院。返回餐廳之后，4個人才吃午飯。休息不了幾分鐘，張瑞下午又得開車到西三環的菜市場去采購第二天的菜品。
張瑞告訴采訪人員，因為用餐的大多是醫務人員，所以要保證他們的營養均衡，每天必須要有肉和蔬菜。他們也專門準備了從周一到周日的菜單。
“今天中午的菜就是土豆燒雞和清炒上海青?！睆埲鹫f，第一天準備的是兩葷一素三個菜，但是因為制作周期長菜容易涼，后來減為一葷一素兩個菜。

猜你喜歡

• 桃膠|學會牛奶木瓜桃膠羹，把餐廳味道搬回家
• 車輪|上海一網紅餐廳被立案調查
• 立案|立案調查
• 馬克杯|網紅餐廳開始賣奶茶味生煎了？每天每店還限量27只……
• 奶茶|網紅餐廳開始賣奶茶味生煎了？每天每店還限量27只……
• 餐廳|蘭州牛肉面，10勺辣子是基礎，想吃肉單交錢，有吐槽有贊美
• 麥咖啡|30年“京”彩新篇章 北京麥當勞第500家餐廳亮相
• 新京報|北京麥當勞第500家餐廳亮相
• 麥當勞|北京麥當勞第500家餐廳亮相，“社區好鄰居“始終陪伴北京市民
• 彭小菲|持續開啟綠色發展 北京麥當勞第500家餐廳亮相西山腳下