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30g白砂糖|紐約軟曲奇


30g白砂糖|紐約軟曲奇


這款曲奇是被紐約的一家名為Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列為紐約必打卡的經典，因此大家也稱它為“紐約曲奇”or“紐約軟曲奇”~堅果巧妙地融合在曲奇之中，濃郁的黑巧一咬就爆漿，罪惡又痛快的感覺，特別適合冬天。
By 茶蘇蘇烘焙日記
用料

  • 黃油 100g
  • 雞蛋 50g
  • 紅糖 20g
  • 白砂糖 30g
  • 低筋面粉 140g
  • 杏仁粉 25g
  • 泡打粉 5g
  • 鹽 1g
  • 烘焙用黑巧克力 60g
  • 市售黑巧克力 40g
  • 核桃 40g
  • 杏仁 20g
  • 花生 10g
  • 腰果 10g
  • 榛子仁 10g
做法步驟
30g白砂糖|紐約軟曲奇


1、碗中放入100g軟化好的黃油，加入20g紅糖、30g白砂糖，攪打至順滑蓬松狀態

30g白砂糖|紐約軟曲奇


2、50g雞蛋液分2-3次添加入內，攪打均勻，最后是順滑的黃油霜狀態即可。（紅糖有顆粒也沒問題哦！）

30g白砂糖|紐約軟曲奇


3、倒入140g低筋面粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g鹽，混合均勻至無干粉的狀態

30g白砂糖|紐約軟曲奇


4、加入堅果碎攪拌

30g白砂糖|紐約軟曲奇


5、最后再添加60g烘焙巧克力豆（70%）、40g市售黑巧克力（70%）混合均勻

30g白砂糖|紐約軟曲奇


6、混合好的面團蓋上保鮮膜密封，放在冰箱冷藏一小時，讓材料充分融合

30g白砂糖|紐約軟曲奇


7、拿出后，揪個70-80g左右的面團，揉成球形，放在鋪了油紙的烤盤上

30g白砂糖|紐約軟曲奇


8、放入預熱好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分鐘即可做好的曲奇等稍微涼一點后再移動，剛烤出來的時候很脆弱哈！
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