相信很多人都喜歡吃麻辣味的水煮菜，比如水煮魚、水煮肉片、水煮小龍蝦等等。麻辣鮮香，超級開胃，再來一瓶冰啤，和夏天最配。




水煮菜做法大同小異，但是不同的食材會有不一樣的味覺體驗。今天分享一款全素吃法，三種家常食材搭配，豆腐皮、黃豆芽、青菜，做上一大碗也就幾塊錢。麻辣開胃，實惠好吃。夏天來了，食欲不好的時候可以試試這道菜，滋味好，不長胖。




水煮豆腐皮【食材】豆腐皮、黃豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、雞精、大蒜、花椒粉、香菜【具體做法】1，豆腐皮用清水沖洗一遍，切成細條狀。




2，準備一些黃豆芽和青菜，分別洗凈，瀝干水分。除了這兩種蔬菜，可以搭配任何自己喜歡的菜。




3，熱鍋倒入少許油燒熱，把黃豆芽倒進來，大火快速翻炒一分鐘。然后把青菜倒進來繼續大火翻炒，加少許鹽讓菜有點底味，炒熟盛出，放在一個大碗中。




4，炒鍋中再倒入適量食用油，先放入蔥、姜、干辣椒、花椒、一塊火鍋底料炒出香味。然后再加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。




5，加入足量的清水，大火煮開后轉中小火煮兩分鐘，使調味料的香味充分釋放出來。




6，放入豆腐皮，加入半勺老抽、一勺生抽、少許鹽、少許白糖、適量雞精調味，大火煮一兩分鐘即可關火。




7，將煮好的豆腐皮撈入盛黃豆芽和青菜的大碗中，把湯也一并倒進來。上面放些蒜末、蔥花、花椒粉，然后淋入熱油激出香味。最后用香菜點綴一下，這道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鮮香，超級開胃。




水煮豆腐皮制作小貼士1，這道水煮豆腐皮調味料比較多，像豆瓣醬、火鍋底料、老抽、生抽，這些都是有咸味的。而且黃豆芽和青菜在炒的時候也是放過鹽的，所以湯里鹽一定要少放，不然很容易就咸了。2，火鍋底料也比較辣，根據自己的吃辣能力適量放。3，這道菜在最后要澆入熱油，火鍋底料主要成分是牛油，所以在炒黃豆芽和煮豆腐皮的時候要少放些油。




【 好吃|一道家常菜，三種食材搭配，做一大碗只需幾塊錢，開胃好吃】大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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