豬腳|廣東人的最愛豬腳飯，為什么不受外地人的喜歡呢？廣東省|廣東人

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豬腳飯這么受廣東人的喜愛，為什么到了外地卻不受歡迎呢？你們知道這是為什么嗎？
廣東人對吃十分講究，對很多食物的叫法，和其它地方有很大區別。豬蹄，是很多人都愛吃的一種食材，富含膠原蛋白，有前蹄、后蹄之分。

即使全國人都把它叫豬蹄，但老廣卻它叫豬手、豬腳，而在廣東還有一道非常受歡迎的傳統小吃——隆江豬腳飯，就是用豬蹄做成的。無論是廣州、深圳，還是汕頭、珠江，在大街上到處都能看到它的身影，無論有錢人還是打工仔，都愛吃豬腳飯。
隆江豬腳飯已有一千多年的歷史了，豬腳經過鹵制，具有濃濃的鹵香味，口感香糯，軟嫩Q彈，顏色紅亮，吃起來肥而不膩，老少皆宜。

老廣喜歡吃豬腳飯，除了其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，還有很重要的一點，就是它有利于健康。用來鹵豬腳的鹵水中加入了多種中藥材，比如香葉、八角、桂皮、陳皮等，具有很好的養生作用。
豬腳具有美白養顏、抗衰老、補虛弱、健腰膝等作用，是一種優質食材。在美食圈有句話，叫“北有烤鴨，南有隆江豬腳” ，隆江豬腳飯已經成為了廣東的象征與符號。
縱使隆江豬腳飯非常受老廣的青睞和喜愛，但奇怪的是，除了廣東省，就看不到它的身影了。這種廣式美食，為啥不受外地人歡迎呢？

我有個朋友，前兩年準備開個餐飲店，定的項目就是在我們當地看個隆江豬腳飯，因為他曾經在廣東待過多年，對它非常認可，這么好吃又健康的美食，應該大有前途。
結果店是開起來了，就剛開業的頭一個月還行，隨后月月虧本，半年就關門了，最后還在他店里蹭了頓豬腳飯，問他咋回事，他總結了幾個原因，難怪隆江豬腳飯走不出廣東。

缺乏統一的標準和管理。隆江豬腳飯，在隆江鎮當地，可以說人人都會做，但每家的做法都有所不同。這些人在廣東各地開起了飯館，受到了老廣的喜愛和認可。
由于做這個的配方，都是靠每家廚師的經驗，并沒有統一的標準，所以我朋友去廣東花5000塊錢學會來的，口味和老廣做的差距很大，可能今天和明天的味道都有細微的差別，導致口味不穩定，在外地得不到認可。

口味不適合外地人。北方人喜歡吃面，隆江豬腳飯在北方，只能被當做一種特色小吃，大家只會偶爾去嘗嘗鮮，并不會天天吃。
而且口味比較清淡，只有一股香味，不咸不辣，即使在吃米的南方，如兩湖、云貴川等地，也不能滿足當地人的口味。即使要吃豬腳飯，也得來點辣椒油或辣椒醬。豬腳雖然富含膠原蛋白，但脂肪分量也不少，經常吃太油了。

為了節省成本就偷工減料。我家小區附近，曾經有過一家隆江豬腳飯，也是剛開始人多，但后來就沒人吃了，聽不少人說，他家的豬腳飯用的不是豬腳，而是其它部位的豬肉，像是前腿肉、后腿肉。

豬腳|廣東人的最愛豬腳飯，為什么不受外地人的喜歡呢？

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