臘肉|秋季自制美食@蔥香四溢的臘肉餅@熱拌熱干面熱干面

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一、蔥香四溢的臘肉餅
原料：
1 、面粉 150 克、水 75 克、酵母 1.5 克。
2 、香腸一根、蔥三根。
份量：六個。

蔥香四溢的臘肉餅
做法：
1 、將材料 1 混合均勻，發酵至兩倍大，搟成長方形面片。
2 、用少許水，抹面片表面，出面漿，這樣做的目的是為了讓香腸粒好粘上。
3 、然后將香腸粒，蔥末，均勻的撒在面片上，按實。
4 、將面片平均的切成四份。
5 、然后將四份一個壓一個的變成一份四層。這樣做的目的，是為了讓臘腸卷每層都有臘腸和蔥花。
6 、然后用刀切三刀，每三刀的兩條，向下彎曲，就變成一個花卷。
7 、我總共做了六個。
【臘肉|秋季自制美食@蔥香四溢的臘肉餅@熱拌熱干面】8 、將臘腸卷放入抹過油的蒸籠上。醒 30 分鐘左右，看見卷變大。然后冷水上鍋蒸 15 分鐘左右。關火三分鐘開蓋。
有話說：
1 、面片搟長搟薄。也要光滑。
2 、一定要醒到長大一圈再蒸，不然還是不會松軟的。
3 、不放蔥，也可以。沒有臘腸和火腿腸也行。
二、熱拌熱干面
芝麻醬面 ” 通常都是夏季食用的一道涼拌面食，老北京人每逢夏季都特別喜歡吃涼拌麻醬面。
其實 “ 麻醬面 ” 一年四季都可以食用，冬季可以用熱拌的方法來制作，味道也非常棒！今天就做這道適合冬季
食用的全素面食 “ 熱拌麻醬面 ”，其做法如下：

熱拌熱干面
原料：
細蛋面 300 克、黃瓜絲、香菜末各適量、芝麻醬、油潑辣子、花椒油、老陳醋、白糖、鹽、一品鮮醬油各適量。
做法：
1-2 、調制拌料；碗里放入芝麻醬，里面放入鹽和白糖。
3-4 、碗中再放入適量的鮮醬油和老陳醋。
5-6 、把放好調料的芝麻醬攪勻，如感覺太稠可加少量的涼開水攪至稀稠合適即可。幾種拌料備好后待用。
7-8 、鍋中水燒開下如面條煮熟，然后撈出趁熱放入調好味的芝麻醬。
9-11 、再放入辣椒油和花椒油拌勻，把拌好的面條倒入盤中，上面放上黃瓜絲和香菜末便可食用。
熱拌麻醬面特點；材料搭配簡單、鮮香麻辣可口、面條滑潤筋道、全素美味面食。
溫馨提示：
1 、芝麻醬的調制過程中，在本文里沒有添加實際的使用數量，這樣可憑個人的口味來任意搭配即可。
2 、面條盡量不要煮的過久，煮的太爛口感就不好了，只要煮至斷生即可撈出。
3 、口味可按自己的喜好來添加，比如，還可以加一些蒜泥或榨菜末之類的調料，味道也很不錯。

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