雞胸肉|推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關鍵是特別百搭，快來品嘗下雞胸肉

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雞胸肉要怎么烹飪？推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關鍵是特別百搭，快來品嘗下！
一、【炒雞胸肉絲】

制作配料：雞胸肉2塊生抽2勺老抽2勺蠔油1勺胡椒粉1小勺鹽1勺料酒1勺淀粉2勺
制作方法：
1、準備2塊雞胸肉，雞胸肉盡量買新鮮的，先把雞胸肉處理干凈；
2、然后順著紋理切成絲，裝在大碗中；
3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蠔油、胡椒粉、鹽；
4、2勺淀粉抓拌均勻，最后用食用油鎖住水分，拌均勻；
5、密封放在冰箱冷藏腌漬一個晚上；
6、平底鍋加入食用油，把腌好的肉絲放進去；
7、不要急著翻動，等到稍微定型之后再翻動，慢慢翻動炒至微微變焦，這樣肉絲就熟透了。
二、【雞胸肉脆皮腸】

制作配料：雞胸肉5塊鹽18-20克白胡椒粉2克黑胡椒粉3克蠔油2大勺蛋清2個檸檬汁半個淀粉100克玉米油/橄欖油40克玉米粒1個蔥姜汁大概300-400克（主要看肉餡兒狀態，比較粘稠的狀態就可以，不夠可以再加點清水）
制作方法：
1、上次做了家常版的脆皮腸，今天就來試試雞胸肉脆皮腸。先來做個蔥姜汁：姜片、蔥段放在碗中，搗出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、開水泡上，水放涼之后過濾出汁水，放在冰箱冷凍半個小時左右；
2、準備5塊雞胸肉，先把雞胸肉處理干凈，把筋膜剪掉；
3、再剪成小塊，放在絞肉機里攪成肉泥，放在大盆里，接著來調味；鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、蠔油、2個蛋清、再擠入半個檸檬汁，先抓拌均勻，再攪拌至上勁，換個大盆再來操作。
4、淀粉少加點清水化開，再加入淀粉繼續攪拌上勁，分次少量地加入冰的蔥姜汁，充分攪打至上勁；
5、肉餡比較粘稠，但是很有彈性，然后加入甜玉米拌均勻，最后倒入玉米油拌均勻，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2個小時以上；
6、把腸衣拿出來先把鹽清洗掉，再加入料酒浸泡1個小時，清洗干凈，稍微把水分吸干；
7、把肉餡兒裝在灌腸器里，稍微擠點肉出來，這樣很容易就把衣套上了，留出一部分打個結，一邊擠肉餡兒出來一邊把推腸衣，擠8分滿就可以了，最后打結封口，間隔15厘米左右用棉線打結；
8、全部做好之后用牙簽扎孔排氣、電風扇吹3-4個小時，把腸衣表面吹干；
9、鍋中一次性加入足夠的清水，把腸冷水下鍋，加入3片生姜，全程開最小火煮，不要煮開，不然腸容易爆開，大約煮60分鐘左右，撈出來把表面的浮沫清洗干凈；
10、放在晾網上把表面的水分晾干，剪成小段。
11、一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候煎一煎就可以。
三、【雞胸肉丸子粉絲湯】

制作配料：雞胸肉1塊胡蘿卜半個生姜2片小蔥1把生抽1勺蠔油1勺鹽1勺淀粉1勺粉絲1把青菜幾顆胡椒粉2克
制作方法：
1、準備一塊雞胸肉，把筋膜去掉，然后剁成雞肉泥；
2、剁好的雞肉泥放在碗中，加入生姜末、蔥末、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉攪拌至上勁；
3、把胡蘿卜切成小碎丁，放在肉泥里拌均勻即可；
4、鍋中燒開水，把丸子擠進去，水開煮3分鐘左右；
5、然后把丸子撈出來瀝干水分；
6、另起鍋加入少量植物油，油熱后把蔥絲和姜絲放進去，炒出香味，加入開水，再把丸子放進去；

雞胸肉|推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關鍵是特別百搭，快來品嘗下

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