面包|教你制作咖喱牛肉干和咖喱魚塊，相信家人都會喜歡的面包

文章圖片

文章圖片

【面包|教你制作咖喱牛肉干和咖喱魚塊，相信家人都會喜歡的】今天在冰箱里看見還有咖喱決定用它來制作兩道美食，喜歡的可以嘗試一下嗎。

首先就是咖喱牛肉干，牛肉2500克，蔥頭1 50克，芹菜1 00克，生菜油1000克（實耗100克），咖喱粉1 00克，大蔥100克，白蘭地酒100克，蒜瓣50克，姜50克，辣椒1 5克，香葉3片，胡椒粒5克，味精1 5克，白糖1 25克，辣醬油25克。

之后就是具體的制法：第一步，把牛肉筋剔去，用水洗凈，切成7厘米見方的長條，入冰箱凍硬，然后取出，用刀切成薄片。第二步，向油鍋倒入生菜油900克，上火燒至七八成熱，把牛肉分五次下鍋，在旺火上炸，去掉水分，使其成千撈出，放在燜鍋內。第三步，將蔥頭、芹菜、蒜瓣、姜、辣椒、大蔥洗凈，去老皮、老葉，分別切塊、切段、切末。第四步，取煎盤一個，倒入菜油100克，上火燒熱，把碎辣椒下入，稍炒幾下，出香味時下蔥頭片、芹菜段、大蔥段、姜末，繼續翻炒，待蔥成黃色時下咖啡粉，炒出香味，加開水1 250克，放入香葉、胡椒粉、白蘭地酒、白糖、辣醬油、味精、鹽，在火上煤，調好口味。 20分鐘后，味全部出來，用羅過在燜牛肉干的鍋內，上火燒開，加蓋，在微火上燜，等汁收干、牛肉成熟即可，倒入搪瓷盤內晾涼，入冰箱存放，隨食隨取。其特點：色澤深黃，味辣香甜，質脆，濃淡適口。

其次就是咖喱魚塊，食材需要魚275克（毛重），咖喱粉5克，面粉1 0克，炸油200克（實耗20克），黃油10克，蔥頭50克，豌豆1 0克，煮蘿卜條20克，生菜油5克，番茄醬5克，蒜末少許，胡椒粉少許，香葉半片，雞清湯1 50克，辣醬油少許，千辣椒面5克，味精0.5克，姜5克，精鹽1.5克。

之后就是制法：第一步，將魚去骨、去皮，切成8塊；蔥頭切成7.5毫米的方丁；姜切末。第二步，將魚塊撤上精鹽（1克）、胡椒粉，蘸勻面粉（約需5克）。將炸油倒入鍋內，上火燒至七成熱時，將魚塊放入炸成金黃色，潷出油。第三步，往煎盤中淋入生菜油、黃油燒熱，放入姜末稍炒幾下，放入蔥頭丁、香葉。見蔥頭丁成金黃色時，跟著下入面粉和咖喱炒幾下，再下入雞清湯、番茄醬、辣醬油、味精、精鹽(0.5克)、煮蘿卜條、辣椒面、豌豆、蒜末，調成咖喱汁，調好味，把魚塊放入煤5分鐘左右即成。第四步，起鍋裝斗。米飯單跟。其特點：色深黃，味香辣，汁濃。

面包|教你制作咖喱牛肉干和咖喱魚塊，相信家人都會喜歡的

猜你喜歡