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九為數字之中最大的一個 ， 而且為陽數 ， 九月初九則是兩個極陽數重合在一起 ， 象征著九九歸一 ， 萬象更新 ， 因此古人認為是非常具有慶祝意義的一個日子 ， 從古代開始民間便流行著宴飲祈福祈壽的習俗 。 隨著歷史的變遷 ， 發展到現在 ， 重陽節的內涵也發生了很多的轉變 ， 在現代人的觀念之中 ， 重陽節是一個孝敬老人的傳統節日 。 這當然也是中華民族“重孝”的一個體現 。
中國人講究吃 ， 在傳統節日里更是少不了要吃各種傳統美食 ， 重陽佳節 ， 民間流行著吃重陽糕 ， 飲菊花酒 ， 吃羊肉 ， 吃螃蟹等習俗 。 不過在北方 ， 在重陽節這一天 ， 一定少不了要一家人包上一頓餃子 ， 熱乎乎吃上一頓 ， 象征著團圓美滿 ， 這節日氛圍也就出來了 。
重陽節為啥吃餃子
在北方 ， 民間很多的傳統節日都要吃餃子 ， 但是這并不會顯得隨意 ， 反而更能傳達出對每一個節日最隆重的禮贊 。 重陽節蘊含著團圓 ， 孝敬老人的內涵 ， 這仿佛沒有什么時候比餃子更能詮釋這些含義的了 。 一家人在一起動手 ， 和面 ， 剁餡 ， 搟皮 ， 包餃子 ， 共同完成一頓飯 ， 邊動手邊嘮嗑 ， 這情景想起了就覺得非常溫馨 。 餃子象征著團圓美滿 ， 是再應景不過的節日美食了 。 而且進入農歷九月 ， 天氣越發寒冷 ， 這時候吃上一頓餃子 ， 熱乎乎的胃里舒服 ， 而且餃子中餡料十足 ， 又能為我們補充營養和能量 ， 這也符合這個季節的養生之道 。
今年的重陽節正好趕在國慶假期 ， 很多人都回到了父母身邊 ， 不妨和父母包上一頓餃子吧 。 餃子好吃離不開餡料 ， 下面就來跟大家分享4樣餃子餡的調法 ， 應季好吃又營養 ， 而且寓意也十分美好 ， 團圓安康 ， 長長久久 ， 一起來看看吧~
一、韭菜雞蛋餡——長長久久
1、選擇新鮮的韭菜 ， 先逐根摘一遍 ， 去掉老莖老葉 ， 接著在清水中搓洗干凈 ， 然后從水中撈出來 ， 在瀝水籃里邊用力甩一甩 ， 接著豎著放在里邊 ， 將水分徹底瀝干 ， 最后切碎 。 韭菜餡最怕出水 ， 這是避免出水的第一步 。
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