黃豆|老話說“秋吃豆，勝過肉”，多吃這8種\黃金豆\，營養均衡更健康( 二 ) 毛豆|食材|辣椒

第四種黑豆：推薦食譜黑豆糕食材：黑豆粉、糯米粉、食用油、純牛奶、白砂糖、雞蛋
做法：
1、黑豆打成黑豆粉（直接是黑豆粉的可以忽略這步）
2、雞蛋，蛋白蛋黃分離，蛋黃里放入食用油，純牛奶，攪拌均勻，篩入黑豆粉和糯米粉，攪拌均勻
3、打發蛋白分三次倒入白砂糖，先取一部分蛋白與黑米糊攪拌均勻，再把全部蛋白倒入黑米糊中，攪拌均勻，倒入模具，在桌上輕震幾下，蓋上保鮮膜，放入蒸箱，蒸35分鐘，悶10分鐘～，香甜軟糯，你值得擁有
4、打發蛋白不宜超過四分鐘，打蛋器先使用高速最后變成低速然后暫停，這樣會使蛋白更穩定。倒入模具后要輕震奧，可以使內部結構更細膩，蓋保鮮膜防止蒸的時候水滴滴進面糊，保鮮膜可用牙簽扎幾個洞

第五種白蕓豆：推薦食譜蹄花湯做法：
1、首先將白蕓豆用水泡上一天，或者晚上跑上第二天做，豬蹄也要泡，泡好的豬蹄清洗干凈后，冷水下鍋進行焯水，鍋中放適量的姜蔥和黃酒，一定要焯出來血末，然后用溫水清洗干凈。
2、起鍋燒水，把豬蹄放入鍋內，下入白芷、當歸、胡椒粒、姜蔥，然后開大火煮開再轉小火慢燉一個小時
3泡過水的白蕓豆再進行沸水焯水后，加入湯里和豬蹄一起燉，一直燉到蕓豆花開就可以了，大約需要3-4個小時之間。再調制一個蘸料，蔥花、香菜、蒜末、小米椒、白糖、醬油、蒸魚豉油、花椒油一起攪拌均勻即可。快試試吧。

第六種毛豆：推薦食譜懶豆腐這道懶豆腐是在朋友加吃的，她說這是云南的家常特色菜，不管是拌飯吃，還是單獨直接吃都非常的合適，還別說味道還真美味。
食材：毛豆，小米辣、大蒜、芹菜、青花椒葉、耗油一茶匙、鹽適量、水
做法：
1、所有蔬菜洗干凈，芹菜和辣椒、花椒葉切很小的段。大蒜切碎
2、鍋里加多余毛豆的水放入毛豆一起煮，加入半茶匙鹽，大火煮開以后小火煮到毛豆都脫殼了關火，將毛豆倒入破壁機打2分鐘備用
3、鍋里下大蒜炒香以后下芹菜和辣椒翻炒均勻倒入打好的毛豆，在鍋里攪拌均勻加入花椒葉和耗油，小火煮至冒泡再煮20秒就可以出鍋啦（嘗一下鹽味，不夠就加了攪拌均勻即可）
4、水和毛豆的比例是2.5：1這種做出來的稠度剛好，想要更稠或者更稀的就加減水，就行了，冷水就行

第七種綠豆：推薦食譜綠豆酥餅食材準備：手抓餅、去皮綠豆、黃油、白糖、蔓越莓
做法：
1、去皮綠豆提前一晚浸泡，上鍋蒸40分鐘熟透，用料理機打成綠豆沙狀
【黃豆|老話說“秋吃豆，勝過肉”，多吃這8種\黃金豆\，營養均衡更健康】2、黃油放鍋中融化，放綠豆泥翻炒均勻，放蔓越莓和白糖翻炒至能抱團狀態
3、綠豆泥分成30克圓球，手抓餅卷起切四段，按扁搟薄，放綠豆泥收口按扁，刷蛋液撒芝麻，用刀劃3下
4、放進提前預熱好的烤箱中層185度上下火烤20分鐘即可～餡料也可以換成紫薯餡、豆沙餡.......按口味添加即可，每家烤箱溫度不一樣，溫度時間僅供參考，按需調整哦～

第八種蠶豆：推薦食譜鮮辣蠶豆食材：蠶豆；火腿、小米椒、蔥、蒜、橄欖油、料酒、鹽、水淀粉
做法：
1、首先將蠶豆清洗干凈瀝干水分、然后把火腿切成片狀、小米椒切丁，不能吃辣的可以選擇不放，蔥切花備用；
2、起鍋燒油，下入蒜泥和蔥花，蔥花留一點后面還要用到，再下入火腿開大火爆炒，然后倒入蠶豆和小米椒、料酒來上一點，翻炒大約2分鐘；

黃豆|老話說“秋吃豆，勝過肉”，多吃這8種\黃金豆\，營養均衡更健康( 二 )

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