黃豆|老話說“秋吃豆，勝過肉”，多吃這8種\黃金豆\，營養均衡更健康毛豆|食材|辣椒

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沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。老話說“秋吃豆，勝過肉” ，多吃這8種\"黃金豆\" ，營養均衡更健康，快快收藏吧！

第一種黃豆：推薦食譜醬黃豆樸實無華、平平無奇卻萬能的醬菜，干飯、拌面來一勺，沒它不香
食材：黃豆（泡發后一盤的量）、鹽適量、郫縣豆瓣醬、生抽、姜末適量、蒜末適量、青辣椒、紅辣椒、香蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒
做法：
1、干黃豆提前用冷水浸泡一夜，第二天洗凈瀝干水分備用
2、鍋中燒水，水開加入泡發好的黃豆，加入一半八角、香葉一片、花椒幾粒同煮，煮半個小時至黃豆煮爛，撈出瀝干水分備用
3、鍋中倒油，油熱加入八角、花椒、干辣椒段、香葉、香蔥，轉小火熬出香味，小火熬33分鐘左右4、關火，將香料全部撈出丟掉，剩油在鍋內，重新開火，加入黃豆翻炒1-2分鐘，至收干水分，依次加入郫縣豆瓣醬一勺翻炒均勻，加入生抽一勺，翻炒均勻，最后加入青紅辣椒末、蒜末、姜末，繼續翻炒2分鐘出鍋，晾涼后裝入密封盒，放入冰箱隨吃隨取.
5、爆香香料時可以轉小火，大火易糊影響口感，我用的黃豆不多，加上郫縣豆瓣醬、生抽等都帶咸味所以我沒有另外加鹽，出來咸度正合適，若是黃豆量多的話可以適量添加，但同理要少于正常同等炒菜分量的鹽。

第二種紅豆：推薦食譜南瓜紅豆卷食材：南瓜、高筋粉、酵母粉、紅豆適量、糖
做法
1.紅豆用冷水提前浸泡一晚上，煮至軟爛，加入適量白糖攪拌均勻備用
2.南瓜上鍋蒸熟，放入料理機中打成糊狀加入面粉攪拌成絮狀，揉成面團發酵至原來的二倍大
3.發酵好的面團在面板上揉搓排氣，將面團分成劑子，搟皮包入紅豆餡兒，像包包子一樣包起來，搟成長條從一側卷起，卷成卷就可以了，卷好后放入籠屜靜止10分鐘，二次發酵，發酵好后上火蒸25分鐘即可
4、南瓜蒸好之后有很多水分，所以，不需要再加水，建議面粉分二次或者三次加進去，面團揉至不粘手就可以了，如果面太粘做出來的太軟，外形不好看，也可以在面粉中加入一層白糖，這樣做出來的口感更甜

第三種豌豆：推薦食譜爛肉豌豆食材：豬肉，新鮮豌豆，姜，蒜調料：油，白胡椒粉，料酒，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，剁椒醬，淀粉
做法：
1.首先把買來的豬肉剁成末，放入料酒、白胡椒粉、鹽一起攪勻備用；起鍋燒水，水開后下入豌豆，放適量的香油煮上個5分鐘左右，撈出瀝干水分備用，香油可以保持豌豆嫩綠；準備好姜末、蒜末。
2.起鍋燒油，油熱后倒入豬肉末翻炒至變色后再下入姜末、蒜末，待超出香味后，下入郫縣豆瓣醬和剁椒醬，比例1:1 。
3.一定要把豆瓣醬的紅油給炒出來，完了再放入豌豆翻炒均勻，最后加鹽進行調味。倒入半碗水加蓋燜煮5-6分鐘。
4.起鍋前用淀粉調一點淀粉水勾芡。然后放入雞精翻炒均勻后起鍋。味道嘎嘎香。

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