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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“小酥肉燜冬瓜”的做法， 是一道好吃的農家菜做法 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。
馬上就10月份了 ， 也就是說秋天已經到來 ， 秋天是一個氣溫最為舒適 ， 人們的口味越來越好 ， 俗話說得好 ， “春夏養陽 ， 秋冬養陰” ， 秋季是季節交換的季節 ， 也是對身體進補的季節 ， 人們就會吃一些有營養的食材 ， 對夏季身體消耗的身體進行補充 ， 為即將到來的冬季儲備能量 ， 進補肯定也少不了魚和肉 ， 肉能有效地補充人體所需的蛋白質、脂肪等各種營養物質 。
秋天進補多吃點豬肉既可以解饞 ， 同時還可以滿足人們吃飯的胃口 ， 又能有效地補充人體所需的營養物質 ， 對我們身體非常有益 。 今天和大家分享的“小酥肉燜冬瓜” ， 就是用豬瘦肉和冬瓜做的一道菜 ， 營養好吃 ， 酥肉滑嫩爽口入味 ， 冬瓜軟糯 ， 一點都不油膩 ， 喜歡的可以試試 ， 學會了做給家人吃 ， 營養又下飯 ， 下面介紹具體做法 。
——【小酥肉燜冬瓜】——
【制作主料】：豬瘦肉半斤、冬瓜1斤、紅薯淀粉100克、雞蛋2個
【酥肉調料】：蔥姜水2勺、花椒面1勺、鹽小半勺、料酒1勺
【調 料 汁】：生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺
【其它調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、香蔥1根
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豬瘦肉先切成小手指頭一樣寬的厚片 ， 然后切成手指頭粗、兩寸左右的條放碗中 ， 依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽小半勺、料酒1勺 ， 抓拌均勻腌制10分鐘 ， 把肉腌制入味 。
【步驟二】：把冬瓜去皮 ， 給它切成大小適宜的塊 ， 一般2-3厘米左右的方塊就可以 ， 然后裝盤 。
【步驟三】：生姜和大蒜切成片、香蔥切成末 ， 然后分別裝盤 ， 準備一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟四】： 豬肉腌制好后 ， 放入大約100克左右的紅薯淀粉 ， 打入2個雞蛋 ，然后用手給它抓拌均勻 ， 讓每一塊豬肉條都充分地裹上淀粉糊 ， 靜置10分鐘左右 。
【步驟五】：鍋中放入寬油燒至5成熱 ， 把裹上淀粉的豬肉逐一下入鍋中 ， 快速炸定型 。
【步驟六】： 酥肉炸定型 ， 開中火炸至金黃然后撈出來 ， 把油溫重新升高至6成熱 ， 把酥肉下入鍋中復炸20秒鐘 ， 炸至金黃酥脆撈出來瀝干油備用 。
【步驟七】： 重新起鍋放入少許油燒熱 ， 放入姜蒜炒香放入冬瓜大火翻炒 ， 把冬瓜炒蔫 。
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