蔬菜|這5種蔬菜曬干后，比新鮮的還好吃，冬天燉肉很香，放一年都不壞茄子|豆角|紅薯

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夏季吃不完的豆角、茄子，奶奶教我這樣存放，全部脫水曬干，冬天燉肉吃非常香，尤其是豇豆角燉五花肉，冬天燉肉、蒸肉非常香，冬天想吃的時候，溫水泡發即可，曬干的蔬菜比新鮮的還好吃，當人們吃慣了大魚大肉時，才曉得菜干是多么美味，今天分享5種菜干的曬法，存放一年都不會壞。

茄子干
食材：茄子，不限量
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，大小統一，茄子硬把留著，從茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切斷，切到快到茄子把時停住。

2、再劈開搭在衣服掛上，放日頭底下暴曬，直到茄子曬蔫巴滴就行了，整個過程要注意通風，別被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存時不要讓它返潮，吃的時候下來，洗干凈溫水泡發。

豆角干
食材：豇豆角、水
1、挑選豆角，這個季節的剛剛好，只要不是太老的就行，帶有蟲子眼、壞的，一定要剔除干凈，綠豆角不用做任何處理。
起鍋燒水，加半勺食鹽，把綠豆角放入，用筷子翻轉，使綠豆角均勻受熱，大火滾開，立刻撈起。（不用完全煮熟，燙至變色軟一點即可， 3分鐘左右）
2、立即放入冷水中過涼，避免被它自身的高溫燙壞，用水一直沖就對了，直到它渾身變涼了，然后控干水分。

3、將瀝干水分的綠豆角搭在衣架或繩子上，豆角會隨著日照的時間而變色。
4、也可以直接攤開在墊子上，放在陽光充足的地方晾曬。
5、要一直曬到干燥完全沒有水分為止，要保持3-5天，這玩意怕受潮，應放置通風處晾曬，不然容易發霉變質。

6、曬好的豇豆收起來，用繩子扎緊收好，用袋子套起來，在室溫下保存即可，食用時洗凈溫水泡發。

蘿卜干
食材：白蘿卜、鹽
1、白蘿卜用水洗干凈，用刀切成條狀，看好粗細程度，太粗了不好曬，比筷子略粗一點即可，撒入食鹽腌，這一步是為了去蘿卜里的苦澀味道，腌出水分更容易晾曬，吃的時候也比較爽脆，咸味更利于保存。

2、腌好的蘿卜，再攥出多余的水分，殺過水分的蘿卜條，明顯蔫了不少，這樣可以讓晾曬的時間更短。

3、腌好的蘿卜晾曬在干燥通風，光線充足的地方，每隔一段時間，可以偶爾翻動一下，讓太陽曬的更均勻，干的更快。

4、曬好的蘿卜干，分量明顯變少，但嚼起來特別有韌性，很有脆口，取出來吃時，只要抓一小把泡開，也能泡出許多，可以炒肉絲吃。

蔬菜|這5種蔬菜曬干后，比新鮮的還好吃，冬天燉肉很香，放一年都不壞

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