辣椒|“貼秋膘”三件套，蓮藕芋頭老鴨煲，秋季時令，補營養增強抵抗力冰糖

【辣椒|“貼秋膘”三件套，蓮藕芋頭老鴨煲，秋季時令，補營養增強抵抗力】

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轉眼間，夏天的熱意已經落幕，秋天的涼意逐漸襲來，秋季是氣溫變化較快的一個季節，由熱轉涼，晝夜溫差逐漸變大，這個時候身體需要逐漸適應，但是身體中的能量已經在苦夏被消耗掉一部分了，入秋之后的體質較弱，應對秋季的含量可能會有一些“心有余而力不足”的情況出現，所以秋季都有“貼秋膘”的說法，把夏季流失的營養補充回來，進而有足夠的能量來應對寒冷的冬季；

“貼秋膘”不是一味的補充各種肉類或者是營養品，反而應季的食材是最好的，畢竟秋季有很多專屬的“味道” ，所以餐桌上“秋天的味道”也是必不可少的，秋天的味道不僅要味道好，還要營養好，因為“貼秋膘”是深入人心的一件事情，秋季“貼秋膘”的食材選擇有很多，江浙一帶最常見的就是“蓮藕芋頭老鴨煲” ，是3種充滿時令風味的秋季味道，也是貼秋膘最好的“三件套” ，沒有過多的油脂，卻補充了各種人體所需的營養；

下面和大家分享“蓮藕芋頭老鴨煲”這入秋三件套的吃法，喜歡的朋友可以試試！

一、【蓮藕】
蓮藕是秋季上市的一種水生蔬菜，營養價值特別高，含有大量的淀粉、蛋白質、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，有補中養神，健脾養胃、潤燥的功效，蓮藕分為嫩藕和老藕，嫩藕適合清炒，老藕適合燉湯，下面和大家分享一個特別適合秋天喝的蓮藕排骨湯，葷素搭配，貼秋膘首選；

————【蓮藕排骨湯】————
【原材料】蓮藕、排骨、生姜、食鹽、料酒；
【蓮藕排骨湯的做法】
1、準備適量的排骨和蓮藕，排骨我用的是仔排，仔排清洗干凈，放在大盆中浸泡半小時，浸泡出排骨中的血水，能減少腥味，還能省去焯水的步驟，浸泡排骨的時候把蓮藕也處理一下，老藕清洗干凈之后去皮，切成滾刀塊；
2、仔排浸泡好之后，再次清洗干凈，清洗干凈的仔排放在電壓力鍋中，加入藕塊、生姜、適量的清水，少許料酒去腥，少許食鹽調味，蓮藕和排骨一起燉煮更方便，蓮藕塊可以稍微切得大一點，壓力鍋燉的時候不會燉散開；選擇低壓燉煮，等它燉好就可以了；

3、時間到，燉好就能出鍋了，營養好口感好的蓮藕排骨湯就完成了；蓮藕粉粉糯糯，排骨也軟爛了，沒有多余的調味料，但味道卻特別鮮美；

二、【芋頭】
中醫認為，秋日宜潤肺，而肺在五行中屬金，與秋氣相通，而白色食物入肺，所以秋季要經常吃白色食物，能養肺氣，白色食物中首選是“芋頭” ，江浙一帶的芋頭是叫“芋艿” ，和個頭超大的荔浦芋頭不同，芋艿的個頭小巧精致，表面滑滑的有黏液，表面像山藥一樣，芋頭別看它個頭小，但營養價值卻很高；

辣椒|“貼秋膘”三件套，蓮藕芋頭老鴨煲，秋季時令，補營養增強抵抗力

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