文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片


按：哪種奶更適合你？
“師傅熬高湯七個小時 ， 我一勺三花淡奶加雞精讓顧客直呼童年味道 。 ”的說法突然火了起來 ， 這到底是怎么回事？


原來 ， 有博主發布了一個視頻 ， 視頻里一位回族飯店大哥自豪地表示 ， 自己制作的羊雜湯是加入牛骨經過長時間熬煮才變成奶白色的 ， 貨真價實 ， 結果該博主直接在清水中加入“一勺三花淡奶”就調制出了濃稠奶白色的湯 ， 飯店大哥頓時懵了 。
年輕人也開始玩起了關于“三花淡奶”的梗 ， “我一勺三花淡奶！”“那必是科技與狠活兒啊哥們！”“別整多了哥們 ， 整多了指定掉頭發哥們” 。
一時間 ， “三花淡奶”和“萬惡”的香精、添加劑畫上了等號 ， 成了眾矢之的 。 但是 ， “三花淡奶”真的是“洪水猛獸”嗎？
曾經的“高級營養品”“三花淡奶”中 ， “三花”其實是雀巢旗下的子品牌 ， “淡奶”是煉奶的一種 ， 所以 ， “三花淡奶”不過是一款普通的奶制品 。

煉奶的標準名稱是煉乳 ， 煉乳是鮮奶的濃縮產品 。 鮮奶經濃縮后加入或不加入白砂糖就能制成煉乳 ， 這是人類最早使用工業化生產的奶制品 。
煉奶的發明和許多其他發明一樣 ， 也頗具“故事性” 。
鮮牛奶因為營養成分很高、很容易受細菌污染腐敗變質 ， 所以它是食用安全風險很高的食品 。

1856年 ， 美國人博登在一次海上旅行時 ， 親眼目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘狀 ， 于是萌發了研究牛奶保存技術的念頭 。
經過反復實驗 ， 他研制出采用減壓蒸餾的方法將牛奶濃縮至原體三分之一左右的煉奶技術 ， 且在煉奶中加入大量的糖（達到成品重量的40%以上）起到抑制細菌生長的作用 。
后來 ， 另一位美國人邁恩博格發明了新的牛奶濃縮法 ， 在煉乳灌裝后再進行高溫滅菌 ， 生產出了可長期保存的無糖煉奶（淡奶） 。

上世紀初 ， 煉奶開始進入中國 。 當時的人們是把煉乳當作高級營養品來食用 ， 主要在藥店里銷售 ， 而且市場銷售很旺 。
許多70后和80后的人應該知道 ， 小時候只有經濟條件不錯的家庭才可以買幾罐煉奶給孩子或老人增加些營養補補身子 。
按照加工工藝的差異 ， 目前我國生產的煉奶分三類 ：淡煉奶、加糖煉奶、調制煉奶 。
淡煉奶以生乳和（或）乳制品為原料 ， 添加或不添加食品添加劑和營養強化劑 ， 經加工而制成的粘稠狀產品 。 網絡梗中的“三花淡奶”就是屬于這種類型的煉奶 。
加糖煉奶以生乳和（或）乳制品、食糖為原 料 ， 添加或不添加食品添加劑和營養強化劑 ， 經加工制成的粘稠狀產品 。
調制煉奶以生乳和（或）乳制品為主料 ， 添加或不添加食糖、食品添加劑和營養強化劑 ， 添加輔料 ， 經加工而制成的粘稠狀產品 。

時至今天 ， 煉奶的作用已經由單純的營養品演變成以調味為主的高檔奶制品而廣泛應用 。 所以 ， “三花淡奶”調制濃湯在業內其實不是什么新奇的事情 。

猜你喜歡

• 白蘿卜|10月，記得吃4種“秋菜”，滋補潤燥，常吃身體好，別錯過
• 臊子面|中國哪的“梨子”好吃？經網友評選，這8地比較出名，有你家鄉嗎
• 帶魚|“秋風起，魚兒肥”，有錢沒錢，這8種魚要多吃，肉嫩肥美正當季
• 咖啡|秋天熬大米粥，多加“一紅、一白和一黃”，香甜軟糯，暖胃更滋補
• 牛肉|今評彈丨“牛肉風味小串”實為鴨肉，食材描述豈能“抖機靈”
• 醬酒|醬香酒釀造中的“掐頭去尾”，你了解嗎？
• 胡蘿卜|深秋飲食要忌口，建議：少吃“寒物”，多吃“5堿”，秋冬少受苦
• 辣椒|“貼秋膘”三件套，蓮藕芋頭老鴨煲，秋季時令，補營養增強抵抗力
• 海天醬油|“純純科技與狠活”，海天醬油真的錯在雙標嗎？
• 葡萄酒|寒露后，陽氣易損耗，建議多吃“2綠2紅1黑”，升陽驅寒跨秋入冬