佛手|秋天，冬瓜南瓜都不如它，營養極高，一曬一腌，隨吃隨取，真省事南瓜|冬瓜|辣椒

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導語：10月這菜金不換，遇見要抓緊吃，比蘿卜營養，比白菜鮮，別不懂吃！
進入深秋后，隨著氣溫的下降，天氣也越來越干燥了！生活在干燥的氣候中，很多人都會出現皮膚干燥、便秘、上火等不適。為了緩解“秋燥” ，我們應該在日常飲食中，多吃一些富含水分和維生素的時令蔬菜。

佛手瓜又叫“千金瓜” ，是秋季最受歡迎的時令蔬菜之一！

佛手瓜既可以當水果食用，也可以當蔬菜食用，不管是清炒、涼拌，還是燉湯都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下“腌佛手瓜干”的美味做法！

【佛手|秋天，冬瓜南瓜都不如它，營養極高，一曬一腌，隨吃隨取，真省事】【腌佛手瓜干】
準備食材：佛手瓜、大蒜、紅辣椒、鹽、生抽、白糖、香油。
具體做法：
1.取幾個佛手瓜，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡10分鐘后，將佛手瓜撈出，用流動的清水沖洗兩遍，然后瀝干水分，放在案板上，用刀對半切開，將佛手瓜的種子摳出來，然后取一個擦絲器，用擦絲器將佛手瓜，擦成略粗一點的長條。

2.取一個大盆，將擦好的佛手瓜絲裝入盆中，加入適量的鹽，用筷子翻拌均勻，腌制40分鐘，將佛手瓜絲內的水分腌出后，用手擠一下佛手瓜絲內剩余的水分。

3.取一個曬干菜用的竹筐，將擠干水分的佛手瓜，平鋪在竹筐內，趁中午陽光充足的時候，將竹筐放到陽臺和院子，或其他光照和通風條件比較好的地方，自然晾曬1-2天，中間要翻動幾次，防止佛手瓜發霉變質。

4.佛手瓜絲曬干后，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡15分鐘后，換一下水，將佛手瓜絲清洗干凈后撈出，用手擠干水分，裝入盆中。

5.取幾瓣大蒜，去皮以后，清洗干凈，切成蒜粒，取2個紅辣椒，清洗干凈后，對半切開，將白筋和辣椒籽去掉，先切成長條，再切成小粒，將蒜粒和辣椒粒裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入少許白糖，滴兩滴香油，戴上一次性手套，抓拌均勻。

6.取一個無水無油的保鮮盒，將抓拌均勻的佛手瓜絲裝入保鮮盒內，按壓結實，然后蓋上蓋子，放在冰箱的保鮮層，密封腌制2-3天，即可食用。

烹飪小貼士：
1.如果刀工比較好，可以用刀來切佛手瓜絲，并且，佛手瓜絲要切得稍微粗一些，吃起來才更好吃！
2.佛手瓜的水分比較多，在晾曬之前，需要先用鹽腌制一下，將佛手瓜內的水分腌制出來，這樣在晾曬的時候，不僅更容易曬干，還不會出現發霉的情況。
您喜歡吃佛手瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

佛手|秋天，冬瓜南瓜都不如它，營養極高，一曬一腌，隨吃隨取，真省事

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