賀州|賀州美食——桂玲油糍紅薯

文章圖片

哈嘍朋友們又見面了，洛小菲又來給大家介紹下賀州特色小吃“桂嶺油糍”

桂嶺油糍的產生年代已無從可考。只聽老一輩說，祖上好幾代人趕圩回家，都會在桂嶺圩上買些油糍，作為小吃送給家里的小孩，以討得小孩子的歡心。按照前輩說的，它的歷史應該沒有一千年，也有八百載了吧。

桂嶺油糍的制作很特別。其原料均來自桂嶺自產的紅薯和糯米。首先，將紅薯洗凈去皮，放在鍋里加水熬至松軟可用手抓成泥，然后出鍋。待冷卻后，將全部煮熟松軟的紅薯用手抓成薯泥，添加適量的糯米粉和黃糖粉充分攪合成薯泥糯米粉糖團。然后再將薯泥粉團用手撕下一小塊，放在雙手掌心搓成一寸大小的圓球，晾在簸箕上備用。

【賀州|賀州美食——桂玲油糍】灶膛里的火在燒，鐵鍋里的油在熱。待鐵鍋里的油充分沸騰，將簸箕里晾著的成型薯泥粉團逐一放入滾燙的油鍋。頓時，油花四濺，香氣四溢。只幾分鐘，油鍋里的薯泥粉團從鵝黃慢慢變成了金黃色，體積也增加了一半，成了名副其實的油糍。起鍋，再放入另外一個裝滿已經煮好黃糖漿的鐵鍋中浸泡片刻撈起，最后將浸泡過的油糍在另外一個撒滿炒香芝麻的簸箕里團轉，讓油糍充分沾上芝麻，此時，桂嶺油糍的制作即大功告成。頓時，滿屋子洋溢著一股特有的濃郁甜香，沁人心脾。

賀州|賀州美食——桂玲油糍

猜你喜歡