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怎樣曬西瓜黃豆醬 西瓜黃豆醬的做法

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【怎樣曬西瓜黃豆醬 西瓜黃豆醬的做法】
1、曬西瓜黃豆醬的方法：陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內，曬制期間不能淋雨，十五天以后就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好 。
2、西瓜黃豆醬的做法：
⑴把準備好的黃豆直接放入鍋中，加清水煮至煮到黃豆熟透，并且吃起來口感有些面時關火取出降溫 。
⑵黃豆在煮熟以后降溫，然后要撒上適量的面粉，用手把它們快速調勻，而且要保證每一粒黃豆之間不能出現黏連 。
⑶在干凈的木板上鋪，幾層報紙，再鋪上一層干凈的白紙，然后把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上，上層要蓋上透氣性好的紙，然后把它放在溫度高的環境中發酵，在發酵期間，不能打開 。
⑷黃豆在發酵四天以后就能發酵好，這時打開看時會發現黃豆表面已經長出了白毛，再把它捂一到兩天，白毛就會變綠，這時的黃豆發酵程度剛剛好，直接取出以后放到陽光下曬干 。
⑸把準備好的西瓜取出瓜瓤，放入處理好的黃豆，再加入準備好的食用鹽，把花椒和大料用沸水沖泡一下，得到的香料水直接倒入到黃豆中，用筷子調勻 。
⑹把調好以后的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內，曬制期間不能讓雨淋，十五天以后就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好 。

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