【干煸土豆絲的做法】

準備食材:土豆，干淀粉，食用油，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，花椒面，雞精，胡椒粉，生抽
1.土豆去皮，洗凈，切成筷子粗細的絲，裝入盆中，用冷水洗掉土豆絲上面的淀粉，（洗兩次最佳），洗好后放在面板上散開，晾干水分后，裝入盆中，撒上干淀粉攪拌，讓土豆絲表面全部粘上淀粉為宜 。
2.起鍋燒油，看土豆絲多少倒油，最好不要超過半鍋，炸土豆絲油溫較高，油太多容易溢出，此步驟要注意安全，防止燙傷 。油溫要燒到九成，下入土豆絲，用筷子快速攪動，攪散土豆絲，要不停的翻動，待土豆絲變成金黃色，用筷子攪動有嚓嚓清脆的聲音，土豆絲就炸好了，先把火關掉，出鍋控油待用 。
3.鍋內留底油，（炒菜用的油量），把蔥姜蒜沫，干辣椒，生抽，花椒面，鹽，胡椒粉，雞精下鍋，炒香，下去炸好的土豆絲，翻炒均勻，入味（翻炒一分鐘）就可以出鍋了，外脆里嫩，香脆可口的干煸土豆絲，就可以美餐一頓啦 。

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