大蒜|大蒜去皮別再只會用手剝，飯店都在用的3個技巧，瞬間就剝一大盤大蒜

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導語：大蒜去皮的幾個技巧，簡單省時間，第三種用的多，幾秒就可以去蒜皮
廚房里的“三大功臣”說的就是蔥姜蒜了，有了它們的加入，即便是烹飪普通的食材也可以讓菜肴大變樣。其中的大蒜因為含有比較特別的刺激性氣味，吃起來口感辛辣，搭配食材烹飪后熟食則能提鮮增香，大蒜不僅可以用來輔助體味，同時還是一種常見的藥材。

日常烹飪中都會用到大蒜，但是剝大蒜特別麻煩，今天就教給大家幾個剝大蒜的小技巧。

1、我們在買大蒜的時候會發現大蒜有“紫皮”和“白皮”兩種，它們之間有什么區別，這里分享一個小技巧，紫皮大蒜和白皮大蒜價格其實相差并不大，但是兩者之間的營養價值卻是有區別的。紫皮的大蒜中含有花青素，它是可以幫助抗氧化的一種營養成分，紫皮大蒜吃起來口感味道要辛辣一些，而白皮大蒜中則沒有這種物質。不過白皮大蒜中硒和鍺的含量要比紫皮大蒜高一些，這兩種元素能幫助改善人體機能，白皮大蒜汁水相對多一些，而且辛辣味沒有紫皮的濃郁，口感上要更清脆一些，購買的時候可以按個人的飲食口味進行選擇。

2、首先將大蒜一瓣一瓣地剝散，然后取一個蒜瓣，用大拇指和食指捏住蒜瓣頭尾，稍微用力捏住，這樣就可以讓蒜瓣變形將蒜皮漲裂開來，就可以將蒜瓣表皮捏開裂，然后再沿著蒜瓣的裂口處剝離蒜皮，這樣就很容易剝出來了。而且這樣剝出的大蒜，里面的內膜也會跟著蒜皮脫落下來。若大蒜用量較少用這個方法剝蒜皮，隨剝隨用，非常方便。大蒜中含有硫化合物，具有其強的抗菌消炎的作用，對多種球菌、真菌和病毒都有抑制作用，是目前發現天然植物中抗菌效果最強的一種。此外大蒜還具有防治腫瘤的效果，大蒜當含有的中鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤細胞的生長。

3、接下來分享第二個小技巧，可以用雙手捏住蒜瓣的兩端，然后分別向相反方向稍微用力扭動一下，蒜瓣的表皮就會裂開。然后沿著裂口的部分輕輕一剝，大蒜皮就非常輕輕地剝下來了，再也不用指甲慢慢地扣了。不過以上的兩個方法都有一個缺點，就是在操作的時候弄破蒜瓣，這樣大蒜的汁液就會沾染到手上，出現這樣的情況建議盡快清洗一下。大蒜中含有的一些成分，作用類似于維生素E與維生素C ，具有抗氧化、防衰老的效果。而且食用大蒜后能促進血液循環，可以減緩血管與皮膚老化，讓身體保持一個年輕的狀態

4、第三個方法，用刀切出大蒜的頭部，然后用刀背一拍，蒜瓣外面的蒜皮會跟著蒜本身的碎裂而裂開，這樣蒜皮可以輕易剝離下來。我想很多人在家里處理蒜皮都是這樣做的吧，不過這樣拍散后剝出來的大蒜相對不完整。

【大蒜|大蒜去皮別再只會用手剝，飯店都在用的3個技巧，瞬間就剝一大盤】這三個剝蒜的小技巧，你學會了嗎？

大蒜|大蒜去皮別再只會用手剝，飯店都在用的3個技巧，瞬間就剝一大盤

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