|藏酒該怎么選？儲存需要注意哪些事宜

【|藏酒該怎么選？儲存需要注意哪些事宜】

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如今“老酒熱”風頭正盛，許多人想借此機會存一批好酒坐等升值，但是因為不會選擇，不懂儲存，所以只能看著干著急；畢竟老酒需要歲月的沉淀，如果一開始封存就存在錯誤，那么之后想挽回就已經來不及了，所以從一開始存好酒真的很重要。

藏酒行業中醬王酒業擁有絕對的話語權，作為茅臺鎮內一家正規持牌經營醬香型白酒生產的企業，從事醬香型白酒生產經營數十年，深知一款藏酒的選擇該注意哪些問題，如何儲存才能確保品質完善，對此做出專業見解，僅供參考：
藏酒如何選擇一、純糧酒
藏酒選擇最基本的概念是“純糧酒” ，因為只有純糧釀造的白酒才具備“酸、醛、醇、酚、酯”等物質；這些物質不斷聚合老熟實際上就是白酒風味變得醇厚、綿甜的關鍵，所以必需是純糧酒才值得儲存。

二、高度酒
選擇高度酒是因為相較于低度酒而言，酒體中游離的酒分子較少，經過長時間存放老熟也不會喪失太多風味，這種類型非常易于長期存放。
三、醬香酒
雖然藏酒全憑個人喜好，但是從整體來看，醬香型白酒是最適宜收藏的白酒。
主要觀點有以下三個因素：1、53度；醬香型白酒的53度酒體是經過研究調查最緊實的酒體，即表現為酒水分子緊密，味道不易消散。
2、呈味物質；醬香型白酒擁有十二大白酒香型中最多風格的呈味物質，如此特征能保障酒水風味只會愈發醇香，而且是存放時間越長越好喝。
3、工藝；醬香型白酒工藝具備“三高三長”的特性，這能保證原漿中的刺激性物質最少，封藏時不會影響酒體口感。
好酒如何封藏俗話說“好酒三分釀，七分藏” ，想要保證酒水價格品質，就要決定好存酒的方法。

1、選擇容器
封藏好酒最適合的容器是“陶瓷酒缸” ，因為陶瓷材質本身具備“呼吸”的功能，能在封藏酒體時不斷和外界做氣體交換，讓酒體時刻處于老熟狀態，不斷在容器內聚合，氧化。還原從而生成更多的風味物質。
2、選擇地點

藏酒最好的地方當然是酒窖無疑，但是如果不具備相關條件的話，只要保障存放環境屬于“遮光、通風、干燥、恒溫”這四項基本準則就可以了。
綜上，正確的藏酒方式因該是將白酒放入陶罐中密封完善，然后存放在10~25度之間的室內，做好遮光、通風、干燥，這樣才有利于酒體與空氣發生反應，在封藏期間不斷老熟，產生新的聚合香味，揮發掉新酒中原本的刺激物質，變得越來越醇，越來越好喝。

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