蘿卜|天冷多吃羊肉煲，秋冬進補營養好，牢記“3放”，不腥不膻味道好蘿卜

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天氣驟然冷了下去，每次寒風吹來，都想找點帶勁又滋補的吃食，想讓身體重新熱起來，天冷進補的食物選擇有很多，羊肉是其中的一種，羊肉在秋冬季節是很受歡迎的一種肉類，老話說：“冬吃羊肉賽人參” ，這種說法能追溯到《本草綱目》，其中記載到：羊肉暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷。中醫認為，羊肉味甘性溫，具有補體虛、驅寒冷、溫補氣血的功效，所以天氣冷的時候來上一碗羊肉湯最合適不過了。

羊肉驅寒的效果，主要來源于其中豐富的蛋白質，羊肉作為紅肉的一種，不僅含有優質蛋白，還含有鐵、鋅等微量元素，容易被人體吸收，秋冬季節吃羊肉最常見的做法就是燉羊肉湯，但很多朋友燉煮出來的羊肉湯腥味都很重，下面和大家分享一個羊肉蘿卜煲的做法，清燉的羊肉煲，燉好有技巧，牢記這“3放” ，湯鮮味美腥味少。

下面文章中會詳細介紹羊肉蘿卜煲的做法，保證新手也能輕松做出不腥不膻，香味十足的羊肉煲，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】羊腿肉一塊、蘿卜半個、生姜、白芷、白胡椒、食鹽；
【羊肉蘿卜煲的做法】
1、先準備需要的原材料，羊肉煲可以用羊肋排，也可以用羊腿，具體的根據自己的喜好選擇，我買的是羊腿中間的部分，大約已經多點，中間有塊骨頭，羊肉煲再次加熱會影響口感，所以每次燉煮剛好一頓的量是最好的，一個大蘿卜只用了半個。

2、羊腿清洗干凈之后，沿著骨頭對半切開，放在清水中浸泡1小時，這樣能更好地浸泡出血水，減少腥味，后面燉煮的時候也更容易煮熟。浸泡是羊肉煲沒有腥味的第一個重點。

3、接著準備燉煮羊肉需要用到的配料，配料很簡單，就是最常見的3種，生姜、白芷和白胡椒，生姜去腥相信大家都知道，在燉煮羊肉的時候也能使用，而且用量可以比平時炒菜的量稍微多一點，白芷是很好的去腥食材，在燉煮羊肉的時候只要加入一小片，就能很好地去除羊肉中的腥味，白胡椒在羊肉湯中的作用也很大，不僅能去腥，還能幫助暖胃散寒，更好的發揮出羊肉滋補的功效，這就是羊肉湯中要牢記的“3放” ，也是羊肉煲沒有腥味的第二個重點。

4、羊腿浸泡好之后，再次清洗干凈，清洗干凈之后放在砂鍋中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入沒過羊腿的清水，水量不用特別多，剛開始加熱的時候不要蓋上蓋子，需要先等大火煮開，這樣做能讓羊肉中的腥味更好地散發，羊肉中的腥味會隨著水蒸氣散發掉一部分，這是羊肉煲沒有腥味的第三個重點。

5、等湯完全煮開之后，撇去表面的浮沫，你會看到，浮沫已經不是很多了，因為經過浸泡，已經有部分血水被浸泡出來了，等撇干凈浮沫之后，再轉小火，蓋上蓋子，慢燉1小時，讓羊肉中的營養都稀釋出來。

蘿卜|天冷多吃羊肉煲，秋冬進補營養好，牢記“3放”，不腥不膻味道好

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